蜜糖 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/蜜糖/ 快樂美食廚房 Wed, 22 Feb 2023 03:05:57 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 蜜糖 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/蜜糖/ 32 32 155076467 黃咖喱蜜糖雞翼 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e7%b3%96%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e7%b3%96%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Wed, 22 Feb 2023 01:37:09 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e7%b3%96%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ 家中有個小食家，對嘢食要求非常高，問我可唔可以整呢樣，可唔可以整嗰樣🤣正面啲嚟睇，就係因為佢既多多要求，先造就...

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]]> 家中有個小食家，對嘢食要求非常高，問我可唔可以整呢樣，可唔可以整嗰樣🤣正面啲嚟睇，就係因為佢既多多要求，先造就左好多新嘅食譜！黃咖喱蜜糖雞翼嘅食譜，都係因為呢個原因整出黎既！有黃咖喱嘅香味、但係唔辣，又要有蜜糖嘅甜味🤣🤣好似出奇蛋咁，一次過滿足晒佢三個願望。

材料：雞鎚八隻
醃料：鹽1/3茶匙、手標牌黃咖喱粉半茶匙（呢個牌子嘅黃咖喱粉唔辣）、蠔油一茶匙、生抽1.5茶匙、紅椒粉1/3茶匙、麻油少許、糖少許、魚露少許、老抽少許、蜜糖
步驟：
1. 雞鎚洗淨後抹乾，以醃料中的鹽先醃最少半小時後加入其他醃料醃3小時以上，過夜更佳
2. 把雞鎚放氣炸鍋，以180度先炸8分鐘，把開氣炸鍋，反轉雞鎚再炸5分鐘
3. 掃上蜜糖後再以180度炸2分鐘，取出雞鎚後灑上少許黃咖喱粉即可

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這篇文章 改良版青檸蜜糖雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 大人小朋友都愛食雞翼！雞翼亦係上班一族喜歡的食材之一，放工後樂快煮好，個個都鐘意，的確係快靚正！

之前收到不少inbox 查詢，問有關雞翼去雪味問題。首先，我用開的泰國牌子的雞翼雪味不重，大家選材料時可選擇比較優質的食材，味道差好遠的！另外，可把雞翼放在淡鹽水中浸15分鐘，沖水後沿骨擠出血水，都可以改善雪味的問題！

講返改良版雞翼先，今次用上懶人氣炸鍋焗完再煮一陣，懶到出汁！無氣炸鍋的朋友，將雞翼炸香的效果都一樣啊！

材料：雞中翼16隻
醃料：鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、糖少許
汁料：青檸1個（取汁去核用）、蜜糖1糖匙、生抽1茶匙、魚露少許、水50ml、生粉水少許
步驟
1. 雞翼解凍後洗淨抺乾，先以鹽醃30分鐘，再把其他醃料放進，醃最少30分鐘
2. 雞翼放氣炸鍋，以180焗10分鐘後取出（也可煎至8-9成熟）
3. 炒鍋加入少許油，炒香雞翼
4. 注入汁料（青檸汁除外），滾後以小火煮3-4分鐘，逐少加入青檸汁至喜歡的甜酸度，大火把汁收乾，也可以加入少許生粉水把汁略收乾

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]]> 時間過得很快，暑假轉眼就過去，又開始忙碌的一年了。今天回家已經有點晚，加上最近很忙，所以只能在超市買來S pure 雞下脾再回家想想如何烹調。

最近很喜歡配mix and match遊戲，買了材料後才找相配的調味料及製作醬汁，挑戰一下自己，嘗試一下新的味道才能製作新的食譜給大家。

今天用了黃薑粉、魚露、鹽、椰糖、檸檬葉粉及麻油醃雞下脾，味道很獨特。加了蜜糖的雞下脾帶一點點甜味。而自製的醬汁呢？甜甜酸酸的，使人胃口大開！飯也吃多一點啊！

材料：雞下脾8隻

醃料：黃薑粉半茶匙、鹽1茶匙、椰糖1茶匙、魚露1茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、麻油少許

1234蘸汁：1茶匙honey mustard、2茶匙蘋果醋、3茶匙茄汁、4茶匙椰糖

其他：蜜糖少許

步驟：

  1. 雞下脾洗淨後抹乾，以叉子在皮插上小洞，方便入味
  2. 雞脾以醃料醃最少30分鐘，過夜更佳
  3. 放雞脾在氣炸鍋中，以50度先焗10分鐘以風乾雞下脾
  4. 再以180度焗10分鐘、調高溫度至200度焗3分鐘，塗上蜜糖後再焗2分鐘即成
  1. 在小鍋中煮熱蘸汁材料後試味

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這篇文章 蒜香蜜汁牛仔骨 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 下雨天到街市買餸，不想行好耐，快快買完就走，但又無咩好煮意，都係買左返屋企先算。其實，好多朋友問我成日煮唔同既菜，係咪去街市前已經諗定要買咩。當然，大宴親朋時我會諗左先，但平日呢，通常都是買回家先慢慢諗。加上今日下雨天，快快脆買了一盒牛仔骨回家，唔想諗既，可求其用豉油、糖醃左煎熟就食，懶得很！

今日比較早回家，於是就整特別d-整蒜香蜜汁牛仔骨啦！蒜粒半煎炸得脆脆的，加了蜜糖的牛仔骨，甜蜜蜜，好好味啊！

材料：牛仔骨1包（4塊）、蒜頭4粒（切粒）、蜜糖少許

醃料： 生抽半湯匙、糖少許、魚露少許

步驟：

  1. 牛仔骨沿骨剪開，去掉肥膏，以醃料醃30分鐘
  1. 蒜粒放油中，以中慢火加熱，炒香至脆，備用。
  1. 不銹鋼鍋以中火燒熱至冒煙後關火
    牛仔骨醃後以廚房紙印乾汁液，放在已預熱的不銹鋼鍋煎熟
    在牛仔骨兩面掃上蜜糖略煎
    上碟，在牛仔骨上放入香蒜粒即成
    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤

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這篇文章 青檸蜜糖雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 小朋友至愛既雞翼，剪開單骨好易食🤗

材料： 雞翼12隻（一開二），洗淨抹乾備用

醃料： 糖1茶匙、豉油2湯匙、莞茜腳（洗淨切碎3條）、魚露1茶匙、油少許，醃雞翼最少2小時

汁料：青檸2個（只要汁）蜜糖2湯匙、鹽少許

步驟：

  1. 雞翼先煎至9成熟盛起備用
  2. 在同一煱中加入汁料煮沸，試味（如不夠酸可多加青檸汁、不夠甜多加蜜糖）
  3. 煮至醬汁微杰後放入雞翼拌混，醬汁變杰即成

Enjoy😎

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