菇 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/菇/ 快樂美食廚房 Tue, 07 Jun 2022 23:14:37 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 菇 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/菇/ 32 32 155076467 韓式豆腐-呃鬼食豆腐 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/ https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/#respond Tue, 07 Jun 2022 23:14:37 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/ 叫得做呃鬼食豆腐，當然係睇落去唔易煮，實際上好易煮，用來呃like最好既菜式啦🤭🤭！ 呢道菜式簡單易做，只需要...

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]]> 叫得做呃鬼食豆腐，當然係睇落去唔易煮，實際上好易煮，用來呃like最好既菜式啦🤭🤭！

呢道菜式簡單易做，只需要一支韓式烤肉汁再加少少味醂、日本豉油同埋糖，炒兩炒就搞掂！大家快快收藏，趕時間時煮，慳水慳力！

材料：硬豆腐2件、新鮮黑木耳少許、粟米仔半盒、紅蘿蔔花花6塊（可省）、白精靈菇一包（也可用其他菇，無所謂的）、蔥頭2粒（一粒切開4份）、蔥段適量、薑2片

調味料：韓式烤肉汁2湯匙、味醂2茶匙、日本豉油少許、糖1/4茶匙、水2湯匙

其他：生粉水少許
步驟：
1. 硬豆腐洗淨，一件切開4件，抹乾水份，放鍋中6邊煎香，每邊約1-2分鐘
2. 在另一鍋中爆香薑片及紅蔥頭
3. 沖一沖洗黑木耳、白精靈菇、粟米仔切件，準備紅蘿蔔花花，把它們放鍋中炒香
4. 置入豆腐輕力略炒
5. 加入調味料煮3分鐘
6. 注入生粉水至喜歡的杰度，最後加入青蔥段即成

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]]> 在街食西餐通過都會送西式湯，除了紅湯及白湯外，忌廉磨菇湯都是另一個選擇！但在街飲的雜菌湯湯通常都是忌廉味很重，完全蓋過了菇類獨有的香氣😢有時還會食到麵粉的粒粒😑😑😑😑在家煮，可用新鮮啡菇、白磨菇仲可以加黑松露😍😍😍😍😍！用薯仔代替麵粉，就算有對麵粉敏感的朋友也可以飲呢👏🏻👏🏻材料：大啡菇3隻、大白磨菇3隻、鴻喜菇少許、洋蔥半個、有機細薯仔兩個、乾黑松露少許、雞湯250ml、牛油50g、淡忌廉少許、白酒100ml

步驟：

  1. 大啡菇及白磨菇洗淨去碇及切粒
  2. 薯仔去皮切粒
  3. 蒜頭及洋蔥切粗粒
  4. 在鍋中加入牛油煮融，炒香蒜頭及洋蔥後，加入大啡菇粒及白磨菇粒炒香
  5. 加入白酒略煮後，注進雞湯、薯仔及乾黑松露，中細火煮30分鐘
  6. 以攪拌器攪碎所有材料後放進鹽及少許糖，試味
  7. 在另一鍋中放入洗淨了的鴻喜菇略炒至熟、盛起備用
  8. 把熱湯注入碗中，以加鴻喜菇及少許忌廉即成

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