茶燻 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/茶燻/ 快樂美食廚房 Fri, 20 Feb 2026 13:11:23 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 茶燻 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/茶燻/ 32 32 155076467 茶燻雞 https://daphnema.kitchen/%e8%8c%b6%e7%87%bb%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e8%8c%b6%e7%87%bb%e9%9b%9e/#respond Fri, 20 Feb 2026 13:11:23 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%8c%b6%e7%87%bb%e9%9b%9e/ 今日年初四，忙完2個星期整蘿蔔糕、芋頭糕、紅棗糕同盤菜後，今日終於有時間整下新菜式😍用新鮮既三黃雞先蒸後煙燻，...

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]]> 今日年初四，忙完2個星期整蘿蔔糕、芋頭糕、紅棗糕同盤菜後，今日終於有時間整下新菜式😍用新鮮既三黃雞先蒸後煙燻，最後+1層蜜糖落去，閃令令香噴噴😍

用煙燻的方法去煮有淡淡的茶香味道

材料：新鮮三黃雞一隻

煙燻材料：普洱茶葉（或其他紅茶）一湯匙、麵粉一湯匙、白糖一湯匙

雞醃料：鹽1.5湯匙

其他：蜜糖適量、老抽少許


步驟
1. 新鮮三黃雞買回來後洗乾淨，以1.5湯匙鹽放雪櫃醃4至5小時
2.雞煮前30至45分鐘在雪櫃中取出回溫，放在蒸爐中以38分鐘蒸熟，或者放在鑊中以滾水蒸熟（大約30分鐘，視乎雞的大小，我的雞大約是兩斤左右）
3. 把雞取出後用廚房紙抹乾水份，然後放涼吹乾

4. 在不鏽鋼鍋中或者鑄鐵鍋中放上一張錫紙，把煙燻材料放在錫紙上拌勻，然後放上一個蒸架

5.把雞放在碟上，然後放在蒸架上
6. 在雞皮上掃上一層薄薄的老抽
7. 蓋上蓋子開中大火，直到有煙冒出，轉中火蓋上蓋子煮15分鐘，最後掃上一層蜜糖
8. 取出後放涼斬件即可

溫馨提示：煙燻用嘅鍋具記得使用不鏽鋼鍋或者鑄鐵鍋，唔好用不黏窩或者易潔鍋，因為會破壞塗層啊

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