花 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/花/ 快樂美食廚房 Thu, 29 Feb 2024 09:25:47 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.10 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 花 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/花/ 32 32 155076467 玫瑰花蝦膠釀茄子 https://daphnema.kitchen/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e8%8c%84%e5%ad%90/ https://daphnema.kitchen/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e8%8c%84%e5%ad%90/#respond Thu, 29 Feb 2024 08:31:08 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9794 《樂思廚中式食譜-玫瑰花蝦膠釀茄子🌹》 喜歡煮嘢食嘅好處係就算一個人都可以好忙啦！今日放假到尾聲，冇乜嘢做，突...

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喜歡煮嘢食嘅好處係就算一個人都可以好忙啦！今日放假到尾聲，冇乜嘢做，突然手痕又到午餐時間，就整啲靚嘢食吓開心下，用手打蝦膠來整嘅玫瑰花釀茄子，作為宴客嘅菜式都唔失禮，手蛋嘅蝦膠鮮甜多汁，配合埋整條嘅茄子，一個人食晒佢，大滿足😌

材料：有機茄子一條、海蝦200克
蝦膠調味料：鹽少許、蛋白適量
芡汁材料：雞湯100毫升、魚露少許、糖少許、生粉水適量
步驟：
1. 蝦膠的製作步驟可查看以下的連結
https://daphnema.kitchen/泰式香茅蝦膠配泰式酸甜汁❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F/amp/

2 茄子洗乾淨後切片，每朵玫瑰花需要一片大約5mm厚的茄子片及7塊3mm 厚的茄子片
3. 把5mm厚的茄子片塗上少許蝦膠，作為茄子花的底座
4. 把其中一塊3 mm 的 茄子片對半切開，其餘的茄子片切去¼
5. 對半切開的茄子片放在頭尾兩邊，其餘的茄子片放在中間，中間需要有摺疊的位置
6. 在茄子的邊緣上塗上少許蝦膠
7. 然後捲起
8. 把玫瑰花放在底座上，然後在底部位置加入適量的蝦膠固定
係咪好靚呀
9. 把茄子花放在滾水中蒸7分鐘
10. 芡汁放在小鍋中煮滾（生粉水除外），加入適量生粉水
11. 把芡汁注入玫瑰花上即可

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