芝士 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/芝士/ 快樂美食廚房 Thu, 29 Aug 2024 10:04:48 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 芝士 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/芝士/ 32 32 155076467 芝士焗大蝦 https://daphnema.kitchen/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/ https://daphnema.kitchen/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/#respond Thu, 30 Nov 2023 15:53:08 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9386 聖誕節好多時候都會宴請親朋戚友嚟屋企食飯！有啲乜嘢可以令朋友食得開心又簡單嘅呢？準備功夫唔算多、美味有得體，非...

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這篇文章 芝士焗大蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 聖誕節好多時候都會宴請親朋戚友嚟屋企食飯！有啲乜嘢可以令朋友食得開心又簡單嘅呢？準備功夫唔算多、美味有得體，非芝士焗大蝦莫屬！大人小朋友全部都鍾意😍快d收藏一下食譜吧！

材料: 新鮮大蝦4隻
醬汁材料：蒜頭3粒（切細粒）、 洋蔥1/4 個（切細粒）、淡忌廉2-3湯匙、鮮奶2-3湯匙、牛油少許、蘑菇一粒（切粒）、鹽少許、糖少許、魚露少許

其他：芝士適量、麵包糠少許
步驟：

1. 在鍋中加入少許油，爆香蒜粒及洋蔥粒後加入蘑菇粒炒香，然後加入少許牛油。
2. 加入vsop 炒香之後把醬汁材料略煮直至醬汁變杰
3. 醬汁煮好後放涼備用
4. 大蝦剪走蝦腳
5. 沿背脊剪開
6. 用刀尖把蝦肉解開（不要鎅斷蝦殼）
7. 在蝦肉上鎅上幾度淺刀紋，同一時間預熱氣炸鍋180度
8. 把醬汁平均塗上大蝦上，放進氣炸鍋2分鐘或焗爐中焗3分鐘
9. 取出後加入芝士及麵包糠在氣炸鍋在焗4分鐘或以焗爐220度再焗3-4分鐘直至金黃即可，喜歡的話，可以灑上一些甜椒粉及百里香，大家要目測芝士變得金黃色才可以，每個家的爐溫都不一樣要自行調節！

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]]> https://daphnema.kitchen/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/feed/ 0 9386 簡易Mac and cheese https://daphnema.kitchen/%e7%b0%a1%e6%98%93mac-and-cheese/ https://daphnema.kitchen/%e7%b0%a1%e6%98%93mac-and-cheese/#respond Sun, 10 Sep 2023 07:11:07 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9162 好多小朋友都對芝士有情意結，特別喜歡芝士嘅菜式！我家小朋友亦都唔例外-芝士焗肉醬意粉、意識薄餅多芝士、芝士焗龍...

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這篇文章 簡易Mac and cheese 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 好多小朋友都對芝士有情意結，特別喜歡芝士嘅菜式！我家小朋友亦都唔例外-芝士焗肉醬意粉、意識薄餅多芝士、芝士焗龍蝦、芝士焗元貝……每一次都係食晒啲芝士嘅🤣今日細佬朝頭早落order，話中午想食Mac and cheese🧀還記得當年喺英國有一間餐廳食嘅Mac and cheese 非常美味！濃郁嘅芝士味，但係唔漏，超級好味💕

今日就來還原一下吧☺

材料：通粉100克、鮮奶250ml（按需要加減）、芝士適量、鹽少許、紅椒粉少許、中筋麵粉兩茶匙、牛油20克
步驟
1. 煲滾一鍋水，加入一茶匙的鹽，放進通粉煮6-7分鐘，取出備用
2. 預熱焗爐200度10分鐘/氣炸鍋180度5分鐘
3. 在平底鍋中煮融牛油，加入中筋麵粉攪拌勻循
4. 先加入一半的鮮奶，攪拌勻循後，按需要加入剩餘的鮮奶
5. 加入2湯匙芝士拌勻，再按需要加入鮮奶及少許鹽
6. 加入煮好的通粉、鹽及紅椒粉調味至合適，細汁不宜太稀，應可掛在通粉上
7. 把煮好的通粉放在焗盆上，加入適量的芝士，灑上少許紅椒粉
8. 放入焗爐焗大約8分鐘/氣炸鍋5至6分鐘，直至芝士變成金黃色即可
勁多芝士，超滿足💕

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]]> https://daphnema.kitchen/%e7%b0%a1%e6%98%93mac-and-cheese/feed/ 0 9162 新鮮墨魚膠芝士釀雞翼 https://daphnema.kitchen/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e8%86%a0%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc-2/ https://daphnema.kitchen/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e8%86%a0%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc-2/#respond Sun, 06 Aug 2023 11:57:24 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8997 欠左大家勁耐嘅食譜，因為一路都買唔到新鮮墨魚，所以整唔到新嘅食譜出嚟！尋日去到老闆娘嗰度居然又有大墨魚！即刻買...

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這篇文章 新鮮墨魚膠芝士釀雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 欠左大家勁耐嘅食譜，因為一路都買唔到新鮮墨魚，所以整唔到新嘅食譜出嚟！尋日去到老闆娘嗰度居然又有大墨魚！即刻買返嚟，咁即係代表今日冇得懶啦😝咁今日就整墨魚膠、整墨魚丸、整雞翼。

墨魚膠嘅食譜之前已經出過，今次嘅步驟就省略咗佢，所以就咁睇睇落去好容易整！如果懶嘅朋友可以用現成嘅墨魚膠同埋無骨雞翼，咁樣整20分鐘左右就有得食㗎啦！

材料：墨魚膠半斤、無骨雞翼20隻、cream cheese 及mozzarella and cheddar cheese 適量、魚露少許、老抽少許
步驟：
墨魚膠製作的步驟，可以參考以下的網址

https://daphnema.kitchen/%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E9%AE%AE%E5%91%B3%E6%89%8B%E6%89%93%E5%A2%A8%E9%AD%9A%E4%B8%B8/


雞翼去骨的步驟，可以參考下面嘅網址

手打蝦膠釀雞翼 – Daphne 樂思廚

1. 無骨雞翼解凍後，先以少許鹽醃最少兩小時
2. 墨魚膠混合各類型的芝士攪拌勻循
攪拌勻循後的樣子
3. 把墨魚膠釀入雞翼中
4. 在雞翼上面，加入少許魚露，然後用手輕輕拍上少許老抽
5. 放入氣炸鍋，以180度炸10分鐘即可

Remark: 芝士加埋嘅比例最少要係墨魚膠嘅三份一，我鍾意食芝士，所以比例大約1:1

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這篇文章 芝士蘑菇肉醬意粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 原來大家都鍾意食肉醬意粉，同我啲小朋友一樣😊喺街食嘅肉醬意粉好多都帶蘇味，自己整用上新鮮嘅牛肉，同埋有機嘅雞湯，健康好多！講到啲嘅話仲可以自己用雞殼淆湯，美味倍添！

肉醬意粉要好食的話，要用兩種以上的番茄！今次用肉茄（番茄味濃但帶酸）同串茄（帶甜味，清新！），如果可以既買埋黑茄！仲好味！

材料：牛柳$40(自行剁碎）、肉茄兩個、串茄15個左右（對半切開）、香葉4-5塊、茄醬1湯匙、磨菇6-8個切片、甘荀1/3條（切粒）、洋蔥1/4個（切粒）、蒜頭三粒（拍扁）、雞湯適量、意粉適量、車打芝士適量
步驟：
1. 肉茄去皮切件，用攪拌機打碎（我用小美thermomix 打碎，之後直接煮(30/Varoma/spoon)，沒有小美的話，可以放在小鍋中以中小火煮杰就可以
2. 在炒鍋中加入三粒蒜頭，爆香洋蔥、甘筍、蘑菇及串茄
3. 加入煮好了的蕃茄，略炒再，加入牛肉炒一會，注入雞湯
4. 加入茄膏
5. 再加入香葉，蓋上蓋子，以中細火煮10分鐘
6. 加入少許糖及鹽調味
7. 意粉按包裝指引煮好，放入肉醬中拌勻，加入芝士碎即可

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這篇文章 芝芝芒芒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今日整芝芝芒芒小朋友做下午茶，順手影埋步驟同埋寫食譜俾大家！用上cream cheese來整的芝芝芒芒，鹹鹹地好好味！我家的小朋友比較瘦，所以順手飲來增肥🤣在外面飲一杯芝芝芒芒都唔平，自己整又新鮮又好味！快啲睇吓點樣整啦。


芒果汁材料：芒果肉250g、冰塊適量、白糖兩湯匙、綠茶150ml (我用了綠茶包）

芝士層材料：忌廉芝士30 g、淡忌廉100 g、鮮奶50 g、糖15 g、鹽少許

裝飾：薄荷葉（可省）
步驟（芝士層）
1. 忌廉芝士放室溫放軟加入白糖，以手動攪拌器或廚師機打軟
2. 加入淡忌廉繼續攪拌至杰身
3. 注入牛奶繼續攪拌，最後加入少許鹽即可
步驟（芒果汁）
1. 把芒果起肉後放進攪拌機，攪拌食芒果茸
2. 把其他材料加進芒果用，攪碎即可
製作飲品步驟
1. 把芒果汁注入杯內，上層加入芝士
2. 以薄荷葉裝飾則可

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