我雖然怕冷，但仍很喜歡冬天，還記得小時候的冬天很冷，一家人便會打邊爐，食煲仔飯、煲仔菜。小時候最愛對鏡呵氣再在鏡子上畫畫….隨著冬天消失，這些也一併消失，好像有點可惜吧！

有時候懷念冬天，就想煮一些屬於冬天的菜色，今天突然想吃芋香椰汁臘鴨煲，二話不說就在午飯的時候到街市走一轉，買齊材料回家煮啦

芋頭的香氣和臘鴨的咸香味，這就是冬天煲仔菜的味道吧

材料：泰國芋頭半個（切件）、臘鴨腿2隻、薑數片、蒜頭3-4粒、乾蔥頭3-4粒、蔥白適量、蔥花適量、椰汁150ml、水少許、指天椒（可省）

調味：胡椒粉少許、老抽少許（我沒有加）、米酒少許、黃糖少許

步驟：

1. 芋頭去皮（記得戴手套）、去頭及尾，只要中間位置，切粗條
2. 蔥白切段、蒜頭及蔥頭去皮略拍

1. 臘鴨腿汆水3-5 分鐘（我的沒有出，因在可信的小店買，全人手醃製）後切件
2. 在炒鍋中加入油，中慢火煎香芋頭，臘鴨腿件也煎香後盛起
3. 加蒜頭、蔥白及蔥頭爆香後盛起

在瓦煲中加入蒜頭、蔥頭、蔥白及臘鴨腿，略煮一會後加入米酒

注入椰汁、水及調味料，中慢火煮20分鐘

完成後加入蔥花及指天椒片作裝飾即成

這篇文章 芋香椰汁臘鴨煲🦆 最早出現於 Daphne 樂思廚。