腸粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/腸粉/ 快樂美食廚房 Tue, 30 Sep 2025 14:02:53 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 腸粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/腸粉/ 32 32 155076467 肉碎肉蟹炒腸粉 https://daphnema.kitchen/%e8%82%89%e7%a2%8e%e8%82%89%e8%9f%b9%e7%82%92%e8%85%b8%e7%b2%89/ https://daphnema.kitchen/%e8%82%89%e7%a2%8e%e8%82%89%e8%9f%b9%e7%82%92%e8%85%b8%e7%b2%89/#respond Tue, 30 Sep 2025 14:02:53 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%82%89%e7%a2%8e%e8%82%89%e8%9f%b9%e7%82%92%e8%85%b8%e7%b2%89/ 老公讚好好味嘅菜式！點解無啦啦煮呢度菜式呢？其實有一個故事：話說幾個月之前有一間電視台嘅編輯曾經搵過我，問我有...

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這篇文章 肉碎肉蟹炒腸粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 老公讚好好味嘅菜式！點解無啦啦煮呢度菜式呢？其實有一個故事：話說幾個月之前有一間電視台嘅編輯曾經搵過我，問我有冇興趣參加一個廚藝比賽，可惜嗰幾個月我有好多旅行要去，所以就婉拒咗啦。

前兩日突然間睇到呢個廚藝比賽嘅精華片段，參賽者需要煮呢度菜式，我就心諗：「如果我喺現場嘅話會點樣煮呢？」，於是就喺街市買嚟三種主要嘅材料：腸粉、肉蟹同埋豬肉。

煎香左嘅腸粉加上簡簡單單煮嘅肉蟹同埋豬肉，肉蟹嘅鮮味入晒腸粉入邊，腸粉又大啲脆卜卜，老公話：「好好味呀！」

由於要記錄低點樣整，所以順手出個食譜俾大家，聽日放假有興趣嘅朋友仔可以試吓整。


材料：肉蟹一隻（大約12両）、梅頭瘦肉100克（剁成肉碎）、腸粉五至六條（其實唔夠要買多啲先得，我淨係食咗一舊🫨)、三片薑、蔥花少許


腸粉調味料：生抽少許
肉蟹調味料：生粉適量、紹興酒一瓶蓋、蠔油一茶匙、生抽少許、糖少許、水200毫升
肉碎醃料：蠔油½茶匙、糖少許

步驟：
1.腸粉買回來後切段，在平底鑊中煎香，要用中慢火慢慢煎，直到兩邊脆卜卜
2.然後加入少許生抽，使其上色

3.肉碎加入調味料醃好備用，然後放在平底鑊中炒香至九成熟，盛起備用

4.肉蟹切件，略略抹乾後拍上生粉，放在已預熱的鑊中，以半煎炸的方法煮一會兒，然後在側邊加入三片薑5.蟹煮到八成熟後加入花雕紹興酒，然後蓋上蓋子煮大約3分鐘

6.加入肉碎及腸粉，然後加入少許花雕紹興酒
再把肉蟹調味料加進，煮一會兒

最後加上蔥花即可
腸粉朔晒啲醬汁好好味

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