港式羅宋湯

dralanlam — Tue, 24 Mar 2026 14:27:21 +0000

每次去茶餐廳食午餐，都會有兩款湯可以揀：羅宋湯同埋忌廉湯，每一次都會選羅宋湯，因為感覺好似健康一啲！多啲菜，又冇忌廉湯咁飽肚。茶餐廳嘅羅宋湯一向比較辣，屋企有老人家同小朋友食飯，自己整可以control羅宋湯嘅酸辣度，鍾意酸啲可以加多啲茄膏、鍾意辣啲可以加多啲指天椒，悉隨尊便，羅宋湯就咁飲又得、用嚟整通粉都可以，一家大細都喜歡，有菜又有肉

材料：牛腩半斤、椰菜一個、甘筍一條（今日唔記得咗買冇落到）、蕃茄六個、茄膏五湯匙、指天椒兩條（今日走辣冇落到）、西芹兩至三條、蒜頭四至五粒，水2公升、香葉6塊、青檸兩個（取汁用）

步驟：
1.牛腩買回來後洗乾淨，以跑污水的方式煮滾，然後洗乾淨，切件備用
2.洋蔥、甘筍、蕃茄及西芹全部去皮切粒
在鍋中加入適量的油，先爆香牛腩

3. 加入洋蔥及蒜頭在側邊爆香，然後加入甘筍、指天
椒及西芹爆香後加入茄膏略炒

4.加入2公升的水煮滾後，加入香葉，蓋上蓋子以中小火煮1小時15分鐘，打開蓋子，再用大火煮10分鐘
加入適量鹽、青檸汁、糖及黑胡椒調味即可

這篇文章港式羅宋湯最早出現於 Daphne 樂思廚。

紅菜頭羅宋湯

Daphne 樂思廚 — Mon, 10 Jan 2022 14:04:39 +0000

原來大家都咁鍾意飲羅宋湯，個post出咗一個鐘頭已經有好多朋友話要食譜。好啦見呢排得閑啲快啲寫食譜俾大家先！

去茶餐廳食飯，通常套餐都會跟個湯：紅湯或者白湯。每一次我都係選擇飲羅宋湯嘅，不過喺茶餐廳飲嘅羅宋湯往往都只有茄汁嘅味道，欠缺蔬菜嘅鮮味，加上落咗味精，飲完之後好口渴！

其實自從中學開始，我間唔中都會喺屋企煲羅宋湯做下午茶，妹妹同埋我兩個人可以飲晒一煲羅宋湯！好癲！

講返今日個羅宋湯先，加入左新鮮牛展同埋紅菜頭嘅羅宋湯，配以有機嘅甘筍、西芹、蕃茄等等嘅蔬菜，用先炒香嘅方法處理蔬菜，將佢嘅鮮甜味釋放出來，未落鹽試味已經覺得好好味。

間唔中清清地煲個羅宋湯，食塊自家製嘅蒜蓉包，幸福就係咁簡單！

材料（6-8人份）
椰菜兩個、甘筍兩支、蕃茄四個、薯仔半個、紅菜頭一個、洋蔥一個、西芹三至四條、香葉三至四塊、蒜頭三至四粒、茄膏（細）一罐、水3L、牛展一個、指天椒2條（可省）

調味料：鹽少許、糖少許

步驟
1. 所有蔬菜（除了西芹）洗乾淨後切片、蒜頭拍扁備用、西芹切粒備用
2. 以跑活水的方法處理牛展後洗乾淨備用（不用切開）
3. 在電熱水壺煲滾3L的水保溫備用

4. 在大湯煲中加入少許油，先爆香蒜頭，按次序加入洋蔥，炒香後再加入甘筍、西芹粒、蕃茄、紅菜頭及薯仔，全部爆香

5. 加入茄膏，炒勻，放入牛展，加入椰菜，蓋上蓋子煮2-3分鐘

6. 加入3L熱水以大火滾開，再轉中火煲1小時，取出牛展切片

肉味好濃！

7. 加入拍扁了的指天椒，煮一會兒（煮得越來會越辣㗎！），完成後加入調味料即可。

這篇文章紅菜頭羅宋湯最早出現於 Daphne 樂思廚。

羅宋湯 彙整 - Daphne 樂思廚

港式羅宋湯

紅菜頭羅宋湯

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