粗炒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/粗炒/ 快樂美食廚房 Wed, 08 Dec 2021 15:58:55 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 粗炒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/粗炒/ 32 32 155076467 上海粗炒 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e7%b2%97%e7%82%92/ https://daphnema.kitchen/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e7%b2%97%e7%82%92/#respond Wed, 08 Dec 2021 15:49:28 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e7%b2%97%e7%82%92/ 今晚喺度睇返啲舊相嘅時候，先發現原來未寫呢個食譜俾大家！上兩個星期實在太勤力，所以儲埋咗好多菜式，今個星期開始...

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這篇文章 上海粗炒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

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上海粗炒，係大家去上海舖頭常點嘅菜式之一。粗炒嘅成功與否取決於炒麵嘅質素！幫襯過好幾間舖頭，發現九龍城呢一間舖頭嘅炒麵最好食。煙煙韌韌的，有咬口之餘有冇多餘嘅麵粉味。可能因為自設廠房嘅原因，仲好新鮮添。

材料：上海粗麵一斤、椰菜一個（設粗條）、梅頭豬肉$30 （切條）、冬菇六至八隻（浸軟後切條）、蒜頭兩粒

豬肉醃料：生抽一茶匙、糖少許、生油少許

調味料：蠔油兩茶匙、生抽一湯匙、糖適量、老抽半湯匙，水20ml
步驟
1. 上海粗麵洗乾淨，放滾水中煮12分鐘直至八成熟，盛起洗乾淨備用
2. 在炒鍋中加入三粒已壓扁的蒜頭，爆香後把已醃好的豬肉及冬菇放進爆香
3. 加入椰菜略炒，再加入上海粗麵拌混
4. 加入調味料煮一會兒（大約2分鐘左右），試味即可

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