竹笙 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/竹笙/ 快樂美食廚房 Fri, 06 Feb 2026 13:55:57 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 竹笙 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/竹笙/ 32 32 155076467 竹笙釀蝦膠 https://daphnema.kitchen/%e7%ab%b9%e7%ac%99%e9%87%80%e8%9d%a6%e8%86%a0/ https://daphnema.kitchen/%e7%ab%b9%e7%ac%99%e9%87%80%e8%9d%a6%e8%86%a0/#respond Fri, 06 Feb 2026 13:55:57 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%ab%b9%e7%ac%99%e9%87%80%e8%9d%a6%e8%86%a0/ 最近忙着去醫院探病，少咗出post少咗寫食譜，不過農曆新年將近，係時候勤力啲鑽研菜式啦！今年農曆新年嘅盆菜有竹...

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這篇文章 竹笙釀蝦膠 最早出現於 Daphne 樂思廚。

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材料：竹笙八條、蝦膠200克、芹菜適量
醬汁材料：雞湯100毫升、魚露少許、糖3分一茶匙、鷹粟粉水適量

步驟：
1. 蝦膠製作可查看以下連結：https://daphnema.kitchen/泰式香茅蝦膠配泰式酸甜汁❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F/amp/
2. 竹笙放在水中浸軟，然後輕力洗淨表面的污垢，輕手劑乾水份
3.芹菜莖放在滾水中煮大約1分鐘後盛起撕開
4.把竹笙放在砧板上，切去頭尾部份（注意長度最好一樣）
5.反轉竹笙，在中間切一刀，然後可以把竹笙打開，讓入2茶匙左右的蝦膠
6.反轉釀入了蝦膠的土笙，然後用芹菜莖打一個蝴蝶結
8. 把竹笙花膠放在碟上滾水蒸8分鐘
9.醬汁中的雞湯在鍋煮滾，加入魚露及糖試味直至合適，然後加入適量的鷹粟粉水打芡
10.把醬汁加在竹笙上即可享用

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