白切雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/白切雞/ 快樂美食廚房 Tue, 27 May 2025 13:16:03 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 白切雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/白切雞/ 32 32 155076467 黃梔子白切雞 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e6%a2%94%e5%ad%90%e7%99%bd%e5%88%87%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e6%a2%94%e5%ad%90%e7%99%bd%e5%88%87%e9%9b%9e/#respond Tue, 27 May 2025 13:14:45 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e6%a2%94%e5%ad%90%e7%99%bd%e5%88%87%e9%9b%9e/ 考試季節整啲簡簡單單嘅嘢，最簡單當然就係炆嘢、焗嘢同埋浸嘢啦！今日就整隻白切雞，煲熱啲水加少少材料落去，放隻雞...

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這篇文章 黃梔子白切雞 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 考試季節整啲簡簡單單嘅嘢，最簡單當然就係炆嘢、焗嘢同埋浸嘢啦！今日就整隻白切雞，煲熱啲水加少少材料落去，放隻雞落去煮滾冚埋個蓋，再加多少少步驟，超級滑嘅雞搞掂。

用呢個方法煮嘅白切雞，連雞胸都非常之滑、雞髀滑之餘仲好Juicy😍。加左黃梔子，令到雞皮嘅顏色更加靚。


材料：走地龍崗雞一隻
醃雞材料：鹽2茶匙
浸雞材料：清水4公升、鹽一湯匙、黃梔子8-10粒、薑2-3片
醬汁材料（蔥油汁）：蔥花兩湯匙、姜大約兩節手指尾份量（拍碎）、沙薑粉半茶匙、鹽1/3茶匙、滾油適量
醬汁材料（沙薑蔥頭汁）：沙薑大約一節手指尾份量（拍碎）、紅蔥頭1-2粒（切片）沙薑粉半茶匙、鹽1/3茶匙、滾油適量
其他：冰水適量

步驟：
雞買回來後洗淨抹乾，以醃料醃最少6小時
在煲中加入4公升水，加入浸雞材料煲滾
手拿著雞頸把雞試下放進水中，總共三次，每次停留10-15秒

把雞頸及頭放進，待水再煮滾後，蓋上蓋子焗15分鐘
15分鐘後煲滾水再蓋上蓋子焗15分鐘即可

取出雞，放在冰水中降溫再斬開

醬汁做法：把醬汁材料放碗中，加入滾油即可
醬汁好好味
雞胸唔會鞋
雞髀當然滑

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