玫瑰露酒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/玫瑰露酒/ 快樂美食廚房 Sun, 18 Feb 2024 07:21:30 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 玫瑰露酒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/玫瑰露酒/ 32 32 155076467 中式玫瑰露照燒雞扒 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%8e%ab%e7%91%b0%e9%9c%b2%e7%85%a7%e7%87%92%e9%9b%9e%e6%89%92/ https://daphnema.kitchen/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%8e%ab%e7%91%b0%e9%9c%b2%e7%85%a7%e7%87%92%e9%9b%9e%e6%89%92/#respond Sun, 18 Feb 2024 07:21:29 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9714 工人姐姐今日放假，始終對食有少少要求，所以唔想嗌外賣返嚟食，每次嗌外賣都麻麻哋好食嘅！既然係咁就清冰格啦！過年...

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這篇文章 中式玫瑰露照燒雞扒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 工人姐姐今日放假，始終對食有少少要求，所以唔想嗌外賣返嚟食，每次嗌外賣都麻麻哋好食嘅！既然係咁就清冰格啦！過年之前買咗幾包雞扒喺冰格嗰度，仲有一包未食，今日就一次過食埋佢😆

再睇吓調味料櫃，我真係有勁多調味料，玩吓mix and match，用豉油醬汁，加上八角香葉等等嘅香草，再加埋玫瑰露酒整個汁出嚟醃雞扒，製成品味道都唔錯，既然有朋友仔想今晚整，就嗱嗱臨寫個食譜俾你哋啦😊

材料：雞扒四件
雞扒醃料：蔥頭兩粒、薑四至五片、蒜頭五至六粒、八角3粒、薑段適量、冰糖四湯匙、生抽130毫升、水100毫升、玫瑰露酒3湯匙
其他：蔥花適量
步驟
1. 雞扒放在雪櫃解凍，然後放入淡鹽水最少10分鐘，以便去除雪味
2. 蔥頭、薑及蒜頭拍扁
3. 放在小鍋中炒香，加入其他雞扒醃料，煮滾後過濾，放涼醬汁備用
4. 在雞扒肉的位置界上淺刀紋，在皮的位置刺上小孔
5. 把雞扒放在醬汁中醃15-18分鐘（不可醃太耐，會咸呀！）
6. 取出雞排，抹乾醬汁
7. 雞皮向下，以中大火先煎1分鐘，轉小火煎6分鐘
8. 反轉雞扒，以中大火煎1分鐘，轉小火煎6分鐘
9. 取出雞排
10. 在另一炒鍋中爆香蔥花，加入少許糖及鹽，放在雞排上，最後灑上少許芝麻即可

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