牛 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛/ 快樂美食廚房 Tue, 08 Apr 2025 14:52:35 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 牛 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛/ 32 32 155076467 法式洋蔥湯 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%b9%af/ https://daphnema.kitchen/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%b9%af/#respond Tue, 08 Apr 2025 14:48:31 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%b9%af/ 中國有句諺語話：「欲速則不達」，喺西方嘅烹飪藝術入邊，法式洋蔥湯完全可以體會到呢句諺語。看似簡單唔昂貴嘅食材，...

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]]> 中國有句諺語話：「欲速則不達」，喺西方嘅烹飪藝術入邊，法式洋蔥湯完全可以體會到呢句諺語。看似簡單唔昂貴嘅食材，最貴其實就係心機、耐性同埋時間。法式洋蔥湯，炒洋蔥嘅過程需時45分鐘至1小時，要睇住洋蔥慢慢變色，唔可以校鬧鐘一定要望到實，少啲耐性都唔得。不過飲咗自己整嘅法式洋蔥湯之後，就好難返轉頭，因為自己整，用嘅材料一定最靚啦。

今次為咗慳啲時間，已經冇自己熬製牛骨湯，用上有機嘅牛骨湯去煮，味道依然。


材料：白洋蔥四個（中型）、有機牛肉湯1200毫升、月桂葉三至四片、百里香三至四支、sherry wine 兩湯匙、牛油一百克、橄欖油兩湯匙、黑胡椒適量、糖3茶匙、鹽適量、麵粉1.5湯匙、法包四至五片、芝士碎適量

步驟：
洋蔥洗淨去皮，切絲備用
在三炒鍋中加入兩湯匙的橄欖油，然後加入牛油煮溶後加入洋蔥炒香，然後蓋上蓋子細火煮5分鐘

打開蓋子翻炒洋蔥，開頭洋蔥係白色，然後變咗淺黃色再之後變咗淺啡色，然後加入糖，再把洋蔥炒一會兒，直到深啲嘅啡色（需時大約40至45分鐘）
然後變淺黃色

洋蔥變成啡色後加入麵粉再炒大約10至15分鐘直至深啡色

加入Sherry wine 煮一會兒，然後加入牛骨湯、百里香及月桂葉，蓋上蓋子中火煮5-8分鐘，加入調味料直至味道合適
加咗牛骨湯之後咁嘅樣
按喜好加入調味料

把洋蔥湯放在湯碗中，加入一片法包，然後加入芝士碎，放在已預熱的焗爐中以180度焗3至4分鐘，直至芝士溶解即成

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]]> https://daphnema.kitchen/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%b9%af/feed/ 0 10612 黃咖喱柱侯炆牛腩 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e6%9f%b1%e4%be%af%e7%82%86%e7%89%9b%e8%85%a9/ Wed, 09 Oct 2024 12:21:46 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10400 今日姐姐突然間要放假去送機，於是乎我就做咗一日全職媽媽🤣朝頭早起身煮早餐俾小朋友，然後忙着ball and c...

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這篇文章 黃咖喱柱侯炆牛腩 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今日姐姐突然間要放假去送機，於是乎我就做咗一日全職媽媽🤣朝頭早起身煮早餐俾小朋友，然後忙着ball and chain 既新貨發佈，幫大家訂咗一大輪袋之後，就準備午餐，再送去學校俾小朋友😍然後去買餸準備今晚嘅晚餐。

已經計劃好晒，今晚要食乜嘢，買咗牛坑腩、薯仔、雞翼同埋黃咖喱醬，跟住返屋企準備煮嘢食！

點知，整整吓嘅時候發現開唔到支黃咖喱醬😅真係用咗15分鐘都開唔到，仲要用盡晒所有方法：橡筋、廚房手套、浸熱水、保鮮紙……當開到好氣餒嘅時候，喺WhatsApp魔鬼群組講兩句，點知有朋友仔同我講可以試吓用刀仔撬，神奇嘅事發生，一撬撬開咗，群組朋友仔咖喱有啲辦法！就係靠佢開到之王咖喱醬，今晚有咖喱食😂

本身開唔到支黃咖喱醬，加咗啲柱侯醬落去牛腩度，原來加埋黃咖喱醬一齊煮好好味喎！


材料：牛坑腩一斤（切件）、洋蔥半個（切件）、蒜頭四至五粒、薑片五至六片、蔥頭兩粒（一開四）、薯仔一個（去皮後切件，放在水中，以防變色）


調味料：紹興酒兩瓶蓋、黃咖喱醬兩湯匙、柱侯醬一茶匙、蠔油一茶匙、生抽兩湯匙、冰糖少許、水一碗（約250毫升）

步驟
牛坑腩買回來後洗乾淨，以跑回水的方法處理，然後洗淨，抹乾水備用
牛肉入邊好多污糟嘅嘢，記得用泡沫水處理啊

在平底鍋中加入適量的油，先爆香薯仔，然後取出

在同一個平底鑊中加入薑片、蔥頭、洋蔥炒香後加入牛腩爆香
順序加入調味料煮滾

把牛腩連同調味料放在高速煲中，煮15分鐘，排氣後開蓋，加入薯仔再炆煮3分鐘即可

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