燉湯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/燉湯/ 快樂美食廚房 Sun, 27 Sep 2026 09:30:36 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.13 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 燉湯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/燉湯/ 32 32 155076467 屋企No. 1燉湯-黃耳螺頭雞泡魚膠湯 https://daphnema.kitchen/%e5%b1%8b%e4%bc%81no-1%e7%87%89%e6%b9%af-%e9%bb%83%e8%80%b3%e8%9e%ba%e9%a0%ad%e9%9b%9e%e6%b3%a1%e9%ad%9a%e8%86%a0%e6%b9%af-2/ https://daphnema.kitchen/%e5%b1%8b%e4%bc%81no-1%e7%87%89%e6%b9%af-%e9%bb%83%e8%80%b3%e8%9e%ba%e9%a0%ad%e9%9b%9e%e6%b3%a1%e9%ad%9a%e8%86%a0%e6%b9%af-2/#respond Sun, 27 Sep 2026 09:30:36 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%b1%8b%e4%bc%81no-1%e7%87%89%e6%b9%af-%e9%bb%83%e8%80%b3%e8%9e%ba%e9%a0%ad%e9%9b%9e%e6%b3%a1%e9%ad%9a%e8%86%a0%e6%b9%af-2/ 秋冬天最好就係飲湯！廣東人鍾意煲湯，煲出嚟嘅湯又香又濃，我自己就鍾意燉湯，清清地飲到食材嘅味道，今次用上鮮味三...

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這篇文章 屋企No. 1燉湯-黃耳螺頭雞泡魚膠湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 秋冬天最好就係飲湯！廣東人鍾意煲湯，煲出嚟嘅湯又香又濃，我自己就鍾意燉湯，清清地飲到食材嘅味道，今次用上鮮味三寶：螺頭、明目日月魚、黃耳，除咗鮮味之外仲膠原滿滿！，再加上具備調理子宮、溫經散寒、改善月事不順及備孕養宮的女性恩物雞泡魚膠，非常足料！煲完湯之後將黃耳拿出來切片飽肚又好味。阿女話呢個燉湯好好味！成為屋企No 1嘅燉湯。

超級足料嘅燉湯，飲一碗可以唔使食lunch
膠原滿滿
睇得出好清甜嗎？

材料： 黃耳一隻、姬松茸30克、野生松茸8克、佛手瓜一個（去皮切件）、甘筍一個（去皮切件）、瘦肉半斤、日月魚80克、細螺頭四至五個、瑤柱幾粒、薑片三片、無花果三粒、蜜棗2粒、已發雞泡魚膠5隻

步驟
瘦肉洗淨後切開幾件，放在室溫水中煮滾，然後洗乾淨
黃耳洗淨後放在過濾水中浸最少8小時，然後切大件，覺得太多嘅話可以淨係落半隻另外嗰半隻放喺冰格嗰度留返下次用
日月魚放暖水浸軟後去除腸藏
螺頭洗淨後浸水兩至3小時去除腸藏
把姬松茸、黃耳、野生松茸、佛手瓜、甘筍、瘦肉、日月魚、螺頭、瑤柱、薑片、無花果及蜜棗放在煲中，加入3公升的熱水，先放蒸爐燉煮1.5小時

最後加入以泡發的雞泡魚膠在燉煮1小時即可
加入少許鹽

雞泡魚膠浸發步驟：
雞泡魚膠不用洗放在碟上加入少許薑及蔥及一瓶蓋的紹興酒，蒸8分鐘
然後放入過濾水中，浸泡一晚，洗淨即可用


Remark: 浸雞泡魚膠嘅容器，必須要洗乾淨沒有油份
四両嘅雞泡魚膠浸到咁多出嚟，可以分幾次食

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這篇文章 屋企No. 1燉湯-黃耳螺頭雞泡魚膠湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 秋冬天最好就係飲湯！廣東人鍾意煲湯，煲出嚟嘅湯又香又濃，我自己就鍾意燉湯，清清地飲到食材嘅味道，今次用上鮮味三寶：螺頭、明目日月魚、黃耳，除咗鮮味之外仲膠原滿滿！，再加上具備調理子宮、溫經散寒、改善月事不順及備孕養宮的女性恩物雞泡魚膠，非常足料！煲完湯之後將黃耳拿出來切片飽肚又好味。阿女話呢個燉湯好好味！成為屋企No 1嘅燉湯。

超級足料嘅燉湯，飲一碗可以唔使食lunch
膠原滿滿
睇得出好清甜嗎？

材料： 黃耳一隻、姬松茸30克、野生松茸8克、佛手瓜一個（去皮切件）、甘筍一個（去皮切件）、瘦肉半斤、日月魚80克、細螺頭四至五個、瑤柱幾粒、薑片三片、無花果三粒、蜜棗2粒、已發雞泡魚膠5隻

步驟
瘦肉洗淨後切開幾件，放在室溫水中煮滾，然後洗乾淨
黃耳洗淨後放在過濾水中浸最少8小時，然後切大件，覺得太多嘅話可以淨係落半隻另外嗰半隻放喺冰格嗰度留返下次用
日月魚放暖水浸軟後去除腸藏
螺頭洗淨後浸水兩至3小時去除腸藏
把姬松茸、黃耳、野生松茸、佛手瓜、甘筍、瘦肉、日月魚、螺頭、瑤柱、薑片、無花果及蜜棗放在煲中，加入3公升的熱水，先放蒸爐燉煮1.5小時

最後加入以泡發的雞泡魚膠在燉煮1小時即可
加入少許鹽

雞泡魚膠浸發步驟：
雞泡魚膠不用洗放在碟上加入少許薑及蔥及一瓶蓋的紹興酒，蒸8分鐘
然後放入過濾水中，浸泡一晚，洗淨即可用


Remark: 浸雞泡魚膠嘅容器，必須要洗乾淨沒有油份
四両嘅雞泡魚膠浸到咁多出嚟，可以分幾次食

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]]> https://daphnema.kitchen/%e5%b1%8b%e4%bc%81no-1%e7%87%89%e6%b9%af-%e9%bb%83%e8%80%b3%e8%9e%ba%e9%a0%ad%e9%9b%9e%e6%b3%a1%e9%ad%9a%e8%86%a0%e6%b9%af/feed/ 0 11848 雙菌燉海參湯 https://daphnema.kitchen/%e9%9b%99%e8%8f%8c%e7%87%89%e6%b5%b7%e5%8f%83%e6%b9%af/ https://daphnema.kitchen/%e9%9b%99%e8%8f%8c%e7%87%89%e6%b5%b7%e5%8f%83%e6%b9%af/#respond Thu, 20 Mar 2025 02:01:18 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9b%99%e8%8f%8c%e7%87%89%e6%b5%b7%e5%8f%83%e6%b9%af/ 雖然已經三月，但係乍暖還寒，早幾個星期發咗一啲海參，就用佢燉湯，飲完暖笠笠！加上海參係高蛋白質低膽固醇嘅食物，...

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這篇文章 雙菌燉海參湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 雖然已經三月，但係乍暖還寒，早幾個星期發咗一啲海參，就用佢燉湯，飲完暖笠笠！加上海參係高蛋白質低膽固醇嘅食物，燉湯用上瘦肉，連keep fit嘅時候都飲得😊


材料：已發海參五條、羊肚菌五個、茶樹菇適量、去核紅棗三粒、杞子兩湯匙、瑤柱（中size） 五粒、瘦肉200克

步驟：

  1. 羊肚菌及茶樹菇先用清水浸10分鐘，然後洗淨

2. 瘦肉買回來後切大粒，然後以跑活水的方式處理

3. 在燉盅中加入一個羊肚菌、適量茶樹菇、半粒去核紅棗、適量的杞子、一粒瑤柱及瘦肉，然後注入熱水
放在蒸爐中先燉煮兩小時，兩小時後放入海參，在燉煮1小時，加入少許鹽即可
超好味的

PS 海參不宜燉太耐，因為會溶咗，所以要喺最後1小時先落🤭

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這篇文章 日本新鮮花菇海參花膠湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 冬天要進補一下，海參花膠既可以補骨膠原又有益，無論係小朋友或者老人家都非常啱食！今日喺街市買到新鮮嘅日本花菇，花菇有我手板咁大，半隻用嚟燉湯半隻用嚟炒，小朋友都好鍾意！加上新鮮花菇味道非常清香，用燉既方法來煮，營養得以保存，加上唔使睇火！好懶好懶就有好味嘅湯飲啦！

今次我嘅花膠同埋海參係預先浸發咗，所以就寫唔到就唔發嘅步驟俾大家啦！花膠嘅做法步驟可以去YouTube重溫，海參就下次先影俾大家，或者再懶啲可以買已經發好嘅海參，要介紹嘅可以問我🤣🤣

材料（三碗燉湯份量）：日本大花菇一隻（我只用了半隻，剩餘的半隻用來炒）、已浸發花膠一條、已浸發海參一條、瑤柱三至四粒、熱水適量、瘦肉$30、大連鮑魚4-6隻

步驟：

1. 鮑魚起肉洗乾淨放熱水煮1分鐘，取出再洗乾淨備用。

2. 大花菇洗乾淨後去除冬菇碇，切件備用

3. 瘦肉切4方粒，以跑活水的方法處理後洗淨，瑤柱略沖洗

4. 把瘦肉、瑤柱、鮑魚及大花菇加入燉盅，加入熱水至八成滿，先燉煮2.5小時
5. 取出燉盅，加入海參及花膠，再燉煮半小時即可，加入少許鹽即可以食用
6. 如果想再豐富啲可以加埋螺頭，味道更加鮮甜！

花膠浸發

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