烤雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/烤雞/ 快樂美食廚房 Tue, 06 May 2025 13:36:09 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 烤雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/烤雞/ 32 32 155076467 韓式辣醬烤雞 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/#respond Tue, 06 May 2025 13:36:09 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/ 突然想食韓式炸雞但又懶得開油鑊去炸，就整一個懶人版嘅韓式烤雞啦！用上焗爐去煮，醃好啲雞放晒入去，然後整個汁簡簡...

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]]> 突然想食韓式炸雞但又懶得開油鑊去炸，就整一個懶人版嘅韓式烤雞啦！用上焗爐去煮，醃好啲雞放晒入去，然後整個汁簡簡單單就食得。用上新鮮雞去整，非常美味！用焗爐烤嘅雞件，皮脆肉滑，比餐廳嘅一啲都唔遜色


材料：全雞一隻（斬大件）
雞肉醃料：鹽1/2 茶匙、黑椒1/3茶匙
炸粉材料：麵粉20克、糯米粉20克、泡打粉¼茶匙、生粉35克
其他：雞蛋一隻、炒芝麻適量
韓式辣醬材料：韓式辣醬兩湯匙、茄汁四湯匙、蜜糖四至五湯匙、生抽少許、鹽少許、蒜頭四粒（磨蓉）、生油一湯匙

步驟：
新鮮雞鮮斬件，然後醃雞肉醃料醃最少30分鐘，過夜更佳

雞肉醃好後加入一隻雞蛋拌勻備用

焗爐200度預熱10分鐘

把炸粉材料拌勻，將雞肉放進兩邊上拍上炸粉
拍上粉後既樣子

把雞件放在焗盤中，然後用油掃掃上適量的油在雞皮上

把雞件放進焗爐以200度先焗25分鐘，然後調高焗爐溫度至250度再焗5至8分鐘直至金黃色

在炒鍋中加入一湯匙的油，爆香蒜蓉後把所有醬汁材料放進炒香
雞件烤好後，放進醬汁中拌勻

最後灑上適量的芝麻即可

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]]> https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/feed/ 0 10650 五香脆雞 https://daphnema.kitchen/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/#respond Wed, 20 Nov 2019 10:22:49 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=5268 昨天在家吃飯時，與老公談及小時候喜歡的香料，原來老公喜歡五香粉！結婚大大話話都很多年，從來都不知道原來他喜歡五...

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]]> 昨天在家吃飯時，與老公談及小時候喜歡的香料，原來老公喜歡五香粉！結婚大大話話都很多年，從來都不知道原來他喜歡五香粉，昨天突然得知了，馬上買來一隻鬍鬚雞，做一道五香脆雞給老公回味回味！

這道五香脆雞，在焗時已發出陣陣香氣，引得在房中玩耍的兩個小朋友都走出來問：「煮甚麼那麼香！」，老公回家時，一出電梯就認出到五香粉的香氣，馬上進來做庖丁，把雞解開，熱騰騰的送進口中！雞皮脆卜卜，帶點點咸香味，雞肉則嫩滑多汁，人人食到要encore! 據說味覺能留在回憶的最深處，不知道小朋友長大後，會好像老公一樣，有著對五香粉的回憶嗎？

材料：鮮雞一隻（約2斤半）

醃料：鹽3茶匙、五香粉半茶匙、沙薑粉少許、椰糖約半茶匙、麻油2湯匙

步驟：

1. 雞洗淨後抹乾淨，以鹽先醃雞內外最少3小時（過夜更佳）

2. 把醃料均勻地搽在雞內外，醃最少2小時

3. 焗爐預熱200度10分鐘

4. 把雞送在焗盤，以錫紙包裹雞翼，放入焗爐焗35分鐘

5. 取出烤雞，除去錫紙，調高溫度至230度，再焗5分鐘即成

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]]> https://daphnema.kitchen/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/feed/ 0 5268 師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔 https://daphnema.kitchen/%e5%b8%ab%e5%82%85%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%bc%b0%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%88%b0%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%84%86%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/ https://daphnema.kitchen/%e5%b8%ab%e5%82%85%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%bc%b0%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%88%b0%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%84%86%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/#respond Fri, 01 Mar 2019 10:29:42 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1525 今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師...

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這篇文章 師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師傅有無窮無盡的煮意。就好像這一隻燒雞，皮脆肉又滑，我以為一定要上皮才能做出這樣脆皮的香茅雞，但是師傅這隻香茅雞只需要醃好一晚後放進焗爐塗上蜜糖就可以，皮脆的程度差點兒可以媲美炸子雞🐔🐔, so amazing!

原因是師傅用了烤雞神器，雞就好像曬太陽一樣，烤得漂漂亮亮的，顏色十分均勻！雞汁全都流進碟底，完全不會影響到烤脆了的雞皮。

這就是師傅常常說用具和食材的重要性吧！

《樂思廚版主師傅食譜-估你唔到香茅脆雞》

材料：走地雞一隻約兩斤重、鹽少許、香茅4-5條（要根部切碎）、油及蜜糖適量

步驟：

    雞洗淨，去頭及內藏以鹽醃一晚
  1. 第二天在雪櫃取出放一會先回溫至室溫
  1. 切碎香茅，加入油及少量鹽拌好，放進雞肚中
  1. 用錫紙把雞翼包好
  1. 放入預熱了250度的焗爐焗30-45分鐘（視乎雞的大小）
  1. 掃上蜜糖即成！
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