今日心血來潮想食，但又想搞搞新意思，加埋金不換葉落去炒夠好食啦掛！今日知道知道自己收好夜，就叫姐姐去街市買定新鮮雞，返屋企醃一陣，炒兩下就搞掂！確實係方便又好味。

5. 加入金不換葉炒勻及餘下的洋蔥圈略炒即可享用

這篇文章 金不換三杯炒雞 最早出現於 Daphne 樂思廚。

午餐如果想簡單啲，炒一個銀針粉，有菜有肉有澱粉質，做一個懶媽媽都唔錯

材料：銀針粉一斤、菜心少許（切段）、銀芽$3、牛肉$30、洋蔥¼個（切絲）、蔥段適量、蔥頭4粒（拍扁）

調味料：蠔油2茶匙、生抽2茶匙、糖少許、老抽1/4茶匙、魚露少許

牛肉醃料：生抽一茶匙、老抽1/3茶匙、糖少許、水一茶匙、麻油少許

步驟：

1. 牛肉逆紋切薄片，用牛肉醃料醃15分鐘

2. 銀針粉洗淨後滴乾水備用

3. 在炒鍋中加入油、兩粒蒜頭、一半洋蔥絲、少許蔥白，加入牛肉炒至九成熟後盛起備用

4. 在同一炒鍋中加入另外兩粒蒜頭、一半洋蔥絲、少許蔥白爆香後加入菜心，炒一會兒至八成熟，加入銀芽略炒

5. 放入銀針粉，炒勻後加入調味料及少許水，蓋上蓋子煮1分鐘

6. 牛肉回鍋，再炒一會兒後，加入青蔥段，試味即成

這篇文章 洋蔥牛肉炒銀針粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量

上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量

其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋

步驟

1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用

2. 在炒鍋中加入兩湯匙的油，爆香紅蔥頭、薑片、洋蔥件及蔥白，放在鍋的一邊後加入紅花蟹件爆香至8成熟

3.加入花雕酒，蓋上蓋子大約1分鐘，再加入上湯材料（生粉水除外），蓋上蓋子煮3-4分鐘

4. 加入青蔥段試味後，加入生粉水煮杰即可

這篇文章 花雕上湯炒海花蟹 最早出現於 Daphne 樂思廚。

但是，想在香港吃肥河粉的話卻不怎麼容易，除了在泰式餐廳以外，很多泰國舖頭都沒有賣肥河粉。

昨天在九龍城城南道居然給我買到肥河粉。店主說肥河粉不是常常有貨，要吃的話最好打電話先訂。既然買到，晚上就整一道泰式炒河粉吧。

泰式炒河粉沒有特定的配料，也非常易做，昨天老公不在家吃飯，就用15分鐘快快脆脆炒咗啲河粉出來，我愛吃、小朋友愛吃，大家都食得好開心。

材料：泰式肥河粉半斤、雞髀起肉2隻、鮮蝦六至八隻、泰國椰菜苗適量、甘筍數片、泰國肥芽菜1/3包、蒜頭三粒（拍扁）、紅蔥頭三粒（切片）、蔥段適量（我今次冇落）

汁料：蠔油1.5湯匙、生抽一至兩湯匙、老抽少許、魚露一茶匙、椰糖少許、水兩至三湯匙

其他：炒米粉、辣椒粉

步驟

1. 在包裝內取出泰國肥河粉，逐條拆開，沖水洗乾淨

2. 雞髀起肉後切片，以少許鹽醃15分鐘

3. 鮮蝦以滾水煲熟，去殼備用

4. 甘筍切薄片、蒜頭及紅蔥頭也準備好

5. 在炒鍋中加一湯匙的油，爆香蒜頭及紅蔥頭及蔥白

6. 加入雞肉炒香至9成熟後放入椰菜苗、甘筍及一半肥芽菜略炒

7.再放入肥河粉炒勻，加入汁料拌勻，放入剩餘的肥芽菜再炒勻就可以了

8.在肥河粉上加入炒米粉（是糯米白鑊炒香後磨成的碎粉），喜歡辣的朋友可以加入辣椒粉

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可是，我家的小孩還小，喝雞酒好像還不是時侯，愛玫瑰露酒的我則會在煮食時加一點點，去增加食物的香氣！

這道酒香金不換炒雞，不但加了一點點的玫瑰露酒，還加了很多金不換葉，煮的時候香氣滿屋，吃的時候齒頰留香，小朋友說很好吃，希望這能成為他們童年的味道，美好的回憶吧！

材料：鮮雞半隻（洗淨後斬件）、蔥段適量、香茅（只要根部，切片）、蒜頭3-4粒（拍扁）、指天椒一隻（切片）（可省）、金不換4-5棵、鹽一茶匙

調味： 生抽2湯匙、玫瑰露酒1-2樽蓋、蠔油1茶匙、魚露少許、糖約2茶匙、水少許

步驟：

1. 雞件以1茶匙鹽醃最少30分鐘

2. 在少鍋中加入油、蒜頭、指天椒片及香茅爆香

3. 加入雞件炒香至9成熟

4. 注入玫瑰露酒炒香至酒精蒸發

5. 加入調味料拌混加蓋煮約3-4分鐘，試味

6. 開蓋加入金不換葉後關火拌混即成

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在家煮，沒有大排擋的火力，香味略缺，但味道還是不錯的！加上想煮多少也可，是很值得學習的一道菜色啊！

材料：通菜一斤、蒜頭3-4粒（多一些才香啊）、指天椒一隻（切片，怕辣的可省）

調味： 泰式豆醬2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、椰糖少許、鹽少許步驟：

1. 通菜浸洗乾淨後切段
2. 在炒鍋中加入2-3湯匙油（油要稍多才好吃）、辣椒片及蒜頭，開中火炒香（要慢慢炒香）
3. 加入豆醬炒香，放入通菜炒混（用大火）
4. 注入其餘調味料即成

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這篇文章 泰惹味之飛天通菜 最早出現於 Daphne 樂思廚。

今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢

材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒

汁料：意大利黑醋2湯匙、黑糖2湯匙、鹽少許、生抽2茶匙、生粉水少許

步驟：

1. 雞中翼洗淨後起骨，以少許鹽醃30分鐘備用
2. 洋蔥及西椒洗淨切塊、蒜頭切片
3. 打發一隻雞蛋，把醃好的雞翼放進去後，沾上一層薄薄的生粉
4. 把雞翼放在氣炸鍋中，在表面噴上油，以180度炸8分鐘、反轉雞翼，噴上油以200度再炸8分鐘至香脆
5. 如沒有氣炸鍋則可放在滾油中炸熟
6. 在炒鍋中加入少許油，爆香蒜片、洋蔥、西椒塊及蔥白，加入汁料炒混後試味，至合適後放入雞球快炒，再加入少許raspberry 醋，如汁料太稀，可加入生粉水埋茨，最後加入蔥段（深綠部份）即成。

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這篇文章 甜甜酸酸黑醋雞球 最早出現於 Daphne 樂思廚。

今次用了墨魚翼的部份，較為爽口，金銀蒜的香味與泰式香料果然能帶出墨魚翼的甜味，剛熟的墨魚翼吃下去爽爽的，十分惹味！如果大家都買左大墨魚唔知點處理，可以跟著做啊。

《泰式金銀蒜香料炒墨魚》

材料：墨魚翼（也可用墨魚其他部位）、蒜頭一整個、香茅2枝、南薑2片、檸檬葉3-4片、意大利莞茜少許、指天椒（不喜歡辣就可省）、新鮮青胡椒、紅蔥頭2粒

調味料：魚露少許、豉油2茶匙、椰糖少許、蠔油少許、麻油少許

步驟：

1. 墨魚翼洗淨、抹乾、切片及切格子紋（如喜歡墨魚在煮後卷起，可略為汆水，今次我懶係汆水)
2. 蒜頭切粒，3/4 以油用中火炸脆（要俾點耐心用中火慢慢炸，不要炸燶啊）後盛起
3. 香茅斜切片、南薑切條、檸檬葉及意大利莞茜洗淨撕碎、指天椒切片（如有）、紅蔥頭切片、青胡椒洗淨
4. 在炒鍋中加入適量油，放入1/4未炸的生蒜頭、青胡椒、紅蔥頭、香茅、指天椒片（如有）及南薑炒香，放入墨魚翼略炒後，加入調味料炒一會。關火後放入意大利莞茜及檸檬葉，撒上炸蒜略炒混即可
5. 喜歡清新一點的口味可加少許青檸汁同吃

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這篇文章 泰式金銀蒜香料炒墨魚 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料： 特大大連鮑魚8隻、蒜頭2粒、金不換2棵、薑3片、指天椒半隻（可按喜好加減）

汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、魚露1茶匙、椰糖少許

步驟：

1. 大連鮑魚去殼後洗刷乾淨、去除鮑魚嘴及切成格狀
2. 蒜頭盅碎、指天椒切片、金不換取葉洗淨
3. 煮一鍋滾水，放進薑片及鮑魚灼20秒盛起洗淨
4. 在炒鍋中加入油，爆香蒜頭及指天椒至香氣四溢
5. 加入鮑魚快炒約30炒後加入汁料，炒一會至收汁，關火加入金不換葉即成

這篇文章 金不換炒鮮飽魚😋 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：蝦米1湯匙、乾魷魚（細隻）2隻、乾冬菇3隻、泰式粉絲2包、蒜頭2粒、蔥段少許

汁料：蠔油1.5 湯匙、豉油1湯匙、水1湯匙、糖少許

步驟：

1. 乾魷魚洗淨（不用浸），去軟骨及切絲
2. 乾冬菇浸軟，以粟粉洗淨，切絲
3. 蝦米洗淨後抹乾
4. 蒜頭及乾蔥頭切細粒
5. 泰式粉絲浸軟後用剪刀略剪
6. 在炒鍋中加入炒許油，爆香蒜粒、蔥白及後，放入海味爆香
7. 加入粉絲略炒（如不夠油可加一點）至焦黃後拌入汁料略煮即成！

這篇文章 海味炒粉絲🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚。