炒飯，大頭蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/炒飯，大頭蝦/ 快樂美食廚房 Mon, 19 Nov 2018 13:00:49 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 炒飯，大頭蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/炒飯，大頭蝦/ 32 32 155076467 香到爆邪惡大頭蝦膏炒飯😈 https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e5%88%b0%e7%88%86%e9%82%aa%e6%83%a1%e5%a4%a7%e9%a0%ad%e8%9d%a6%e8%86%8f%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%98%88/ https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e5%88%b0%e7%88%86%e9%82%aa%e6%83%a1%e5%a4%a7%e9%a0%ad%e8%9d%a6%e8%86%8f%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%98%88/#respond Mon, 19 Nov 2018 13:00:49 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=420 大頭蝦最好食就係蝦膏啦，又滑又香，🤤未入門口已經聞到超香香味，膽固醇高但又唔捨得唔食，就間唔中食少少啦😈，今日咁岩朝早教cooking class，用淨的花竹蝦蝦頭超多膏，加埋一齊炒飯，超好食呢！

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材料：大頭蝦1隻、紅蔥頭2粒、莞茜少許、花竹蝦頭6隻，白飯3碗

調味：魚露適量、糖少許、蝦頭膏（可省）、酒少許、黑椒少許、椰糖少許

步驟：

  1. 大頭蝦去沙囊後開邊
  1. 用小匙取出蝦膏
  1. 剪開花竹蝦頭取出膏
  1. 大頭蝦及花竹蝦膏加少許酒拌混
  1. 取出蝦肉並加鹽略洗，切粒後加入少許鹽、黑椒及油醃10分鐘
  1. 紅蔥頭及莞茜切碎
  2. 在鍋中把油加熱，放入大頭蝦肉炒至變白色後盛起備用
  3. 在同一鍋內爆香紅蔥頭約2分鐘，加入1茶匙蝦頭膏及大頭蝦花竹蝦膏爆香
  4. 加入白飯炒混後放入魚露及椰糖調味
  5. 加入蝦肉略炒
  6. 關火後加入莞茜碎即成

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