漢堡扒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/漢堡扒/ 快樂美食廚房 Fri, 13 Mar 2026 09:42:03 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 漢堡扒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/漢堡扒/ 32 32 155076467 蕃茄醬漢堡扒 https://daphnema.kitchen/%e8%95%83%e8%8c%84%e9%86%ac%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/ https://daphnema.kitchen/%e8%95%83%e8%8c%84%e9%86%ac%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/#respond Fri, 13 Mar 2026 09:42:03 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%95%83%e8%8c%84%e9%86%ac%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/ 呢一個係為自己寫嘅食譜，為咗記錄低呢個好好味嘅漢堡扒整法，等自己再想煮嘅時候容易搵得到嘅食譜🥰 話說屋企嘅小朋...

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這篇文章 蕃茄醬漢堡扒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 呢一個係為自己寫嘅食譜，為咗記錄低呢個好好味嘅漢堡扒整法，等自己再想煮嘅時候容易搵得到嘅食譜🥰

話說屋企嘅小朋友好鍾意食漢堡扒，喺市面買嘅漢堡扒，唔知用乜嘢牛肉，通常又係急凍嘅感覺唔係好新鮮，所以就自己整啦！自己整嘅漢堡扒可以選擇用嘅材料，即日整即日食，鮮嫩多汁😍


漢堡扒材料：免治牛肉100-220克、免治豬肉200至220克、洋蔥半個、雞蛋一隻、麵包糠三湯匙、牛奶兩湯匙


漢堡扒調味料：紅椒粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙、黑椒碎少許、無添加菇粉少許


醬汁材料：蕃茄兩個（1.5個切粒、半個切薄片）、蔥頭兩粒（切粒）、茄汁兩湯匙、水200毫升、喼汁適量、糖適量、紅椒粉1/3茶匙、生粉水少許

其他（可省）：車厘茄幾個（切粒）、淡奶少許、芝士碎適量

步驟（漢堡扒）
1. 洋蔥以少許油用慢火爆香直至軟身，放涼備用
2.大碗中放入所有漢堡扒材料及漢堡扒調味，順時針方向攪勻及混合，直至有黏性
看得到黏性嗎？
3.然後平均把漢堡扒分成六至七件（100克一件左右）
兩隻手帶上手套，取出漢堡扒，然後左右手交替撻最少20次，把漢堡扒造成橢圓形，放在已鋪上保鮮紙的碟上
4.在漢堡扒的中間弄一個小洞（令到漢堡扒比較容易熟）
5.把弄好的漢堡扒放在冰格雪最少15分鐘

步驟（醬汁製作）
1.在鍋中加入少許油，爆香紅蔥頭，然後加入蕃茄粒爆香，加水及調味料煮滾，蓋上蓋子以慢火煮五至6分鐘，然後試味
2.加入蕃茄片，再煮2至3分鐘
3.然後加入適量的生粉水，直至喜歡的稀杰度

漢堡扒組裝
1.在冰格取出漢堡扒，然後在平底鍋中加入適量的油，先以大火2分鐘煎香漢堡扒一邊，然後轉另外一邊以大火再煎香2分鐘
2.蓋上蓋子，以中慢火再煎5分鐘

3.在小碗中加入蕃茄醬醬汁，然後放進漢堡扒，最後加入芝士
4.放在氣炸鍋中以200度焗4分鐘，直至芝士溶掉
按喜好加入適量淡奶口感更佳

Reminder：可以一次過整多啲漢堡扒，然後放喺冰格嗰度，要用之前3小時放返喺雪櫃嗰度回溫，咁就好方便啦

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