清酒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/清酒/ 快樂美食廚房 Mon, 03 Apr 2023 00:44:47 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 清酒 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/清酒/ 32 32 155076467 清酒蟹粉絲煲 https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e9%85%92%e8%9f%b9%e7%b2%89%e7%b5%b2%e7%85%b2/ https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e9%85%92%e8%9f%b9%e7%b2%89%e7%b5%b2%e7%85%b2/#respond Mon, 03 Apr 2023 00:44:45 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8549 認識我嘅朋友都知道，我一但下左決心，就要將事情盡力做好！尋日愚人節同老公出去食早餐，佢成日叫我煮粉d外送，用多...

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這篇文章 清酒蟹粉絲煲 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 認識我嘅朋友都知道，我一但下左決心，就要將事情盡力做好！尋日愚人節同老公出去食早餐，佢成日叫我煮粉d外送，用多d時間做youtube，咁就唔駛咁辛苦同埋可以好好分享美食俾大家！

於是，我就決心今年由4月開始做多d youtube video！但做video 唔係我專長，剪片又唔叻，所以整一條片都真係用試好多時間！

但我相信功多藝熟，希望製作既影片對大家有幫助😀

今日外送之餘，又買到特別既加拿大蟹，大大隻百幾蚊好抵食！家中仲有一支清酒，就用佢來整粉絲煲😀

清酒蟹粉絲煲，帶清酒既香味，又帶蟹膏既甜味，加上唔難整！大家一定要試試呀！

YouTube 食譜可到：

材料：加拿大蟹一隻、芫荽緊三至四斤、蔥頭三至四粒、蒜頭五至六粒、芫荽只一茶匙、薑兩片、芹菜、芫荽及蔥段適量、泰國粉絲一個

調味料：蠔酒及生抽1.5湯匙、魚露1茶匙左右、糖半茶匙、老抽一茶匙、清酒4湯匙、酒適量、水適量
步驟
1. 把粉絲放室溫水浸軟
2. 香草材料全部拍扁一下
3. 加拿大蟹洗淨，劏好待用（詳細點用剪刀劏蟹可睇睇youtube video)
4. 把香草放在粉絲中，加入醃料醃10分鐘（水及清酒除外）
5. 把粉絲放在鍋中，加入蟹件，注入清酒及水，蓋上蓋子
6. 以中大火煮滾，轉中小火煮13-15分鐘
7. 拌勻粉絲及加入蟹膏，再加入2湯匙清酒，蓋上蓋子再煮4分鐘即可

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這篇文章 牛油清酒煮花甲 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今日打風所以老公都留喺屋企食lunch，好彩附近街市裝修咗，近近地都買到餸！買來兩斤花甲王用簡單方法煮。

牛油清酒煮花甲，雖然用上清酒，但其實烹煮嘅過程入邊酒精都揮發左，小朋友都照食啦！仲話好好食添，今次呢個食譜比較簡單，一次過寫埋俾大家，睇吓下面啦！

材料：花甲一斤、牛油10克、日本清酒80毫升、味霖一湯匙、魚露少許、蔥花少許、蒜頭四粒（切粒）
步驟：
1. 花甲先以滾水烚開口，洗乾淨備用
2. 在炒鍋中加入牛油，爆香蒜粒
3. 加入花甲略炒後，注入清酒及味霖，蓋上蓋子煮2分鐘左右（試味時發現冇乜酒味就可以啦）
4. 加入少許魚露調味
5. 灑上蔥花即可

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這篇文章 宴客最佳易整又好睇的海膽蟹籽磯煮鮑魚🤤🤤🤤 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 愛煮的我常常宴客，因為可以煮很多東西和朋友分迷，滿足我的愛煮慾！但實踐起來，還是有點難度，因為如果要碟碟菜上菜時都熱辣辣的話，在香港比較細的廚房是較難做到，所以宴客時我都會準備一些可預早準備，賣相又漂亮、冷食也好吃的食物！而磯煮鮑魚就最適合不經常下廚的朋友！只要醬汁份量準確，味道一定很好啊，以鮑魚宴請朋友也非常得體，「樂思廚」版主誠意推介啊😀😀

磯煮鮑魚（6人份）

材料：鮮鮑魚6隻、薑片4片、海膽12塊、薄荷葉6小塊、蟹籽少許

磯煮汁：日本清酒200ml、味醂1湯匙、日本豉油4湯匙、昆布1小塊、鰹魚乾約3湯匙、蠔油1湯匙、黑糖1湯匙

步驟：

  1. 鮑魚用刷子洗淨起殼，去除鮑魚嘴及內臟，鮑魚殼留用
  2. 煲一鍋水，加份薑片及鮑魚，汆水大約1分鐘，盛起洗淨後切格子紋
  3. 把鮑魚殼放水中，煮5分鐘，盛起備用
  4. 把磯煮汁放鍋子煮滾後，放鮑魚於鍋中以細火煮2分鐘後關火焗最少3小時至入味
  5. 擺盆：把鮑魚殼放在碟子上面，放上鮑魚後加入1小匙磯煮汁，再放上海膽、蟹籽及薄荷葉，最後再加1小匙磯煮汁即可😋

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