泰北 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/泰北/ 快樂美食廚房 Fri, 14 Jun 2024 12:36:23 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 泰北 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/泰北/ 32 32 155076467 泰北豬肉串燒 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%8c%97%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%b8%b2%e7%87%92/ Fri, 14 Jun 2024 12:36:23 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10120 上星期到清邁旅行，除咗旅行之外其實都係去學師！今次又去咗上次Miss屋企嗰度整嘢食，朋友們想學豬肉串燒，我心諗...

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這篇文章 泰北豬肉串燒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 上星期到清邁旅行，除咗旅行之外其實都係去學師！今次又去咗上次Miss屋企嗰度整嘢食，朋友們想學豬肉串燒，我心諗：「豬肉串燒我自己都整過好多次，既然朋友想學就睇吓Miss點樣整啦！」，各處鄉村各處麗，泰北嘅豬肉串燒同曼谷嘅串燒有啲唔一樣，無論係醃料、煮法、醬汁都有啲唔同，今次加咗自己嘅一啲心得落去泰北呢個豬肉串燒嗰，實行一個曼谷泰北fusion！整出嚟嘅豬肉串燒又香又Juicy，醬汁材料亦都簡化咗唔少！大家快啲睇吓點樣整啦！

材料：梅頭豬肉半斤
醃料：芫荽根兩條、蒜頭兩粒、黑胡椒碎¼茶匙、椰汁兩湯匙、生抽1茶匙、魚露少許、蠔油一茶匙、糖1/4茶匙、黃薑粉¼茶匙、masala curry powder 1/4 茶匙
沙嗲醬材料：椰汁三湯匙、紅咖喱醬一茶匙、五香粉1/4茶匙、花生碎適量、椰糖一茶匙、羅望子醬1/2茶匙、魚露少許、一半的醃肉汁

其他：竹籤適量
步驟：
1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾水，切成薄片
2. 醃料中的芫荽根、蒜頭以石盅盅碎
3. 然後加入豬肉，加入其他醃料，醃最少15分鐘
4. 醃好的豬肉穿在竹籤上，每支竹籤4至5件豬肉
5. 串燒可以放在炭爐中燒熟，或者以氣炸鍋炸熟，氣炸鍋的話可以用180度氣炸2分鐘後，掃上醃肉汁，然後再加2分鐘再掃上醃肉汁，總共煮6分鐘即可
6. 使用炭爐的話，在反轉串燒的時候需要掃上醃肉汁，這樣就可以保持肉汁
7. 製作醬汁：把所有材料煮滾後試味即可

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