水魷魚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/水魷魚/ 快樂美食廚房 Tue, 01 Apr 2025 14:47:29 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.13 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 水魷魚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/水魷魚/ 32 32 155076467 發水魷 https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e6%b0%b4%e9%ad%b7/ https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e6%b0%b4%e9%ad%b7/#respond Thu, 27 Mar 2025 10:37:29 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e6%b0%b4%e9%ad%b7/ 細個時候喜歡幫襯車仔檔買咖喱魚蛋、水魷魚、腸仔😍😍😍長大後，車仔檔好難搵，街鋪食滋味也不如此，加上覺得街舖做嘅...

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這篇文章 發水魷 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 細個時候喜歡幫襯車仔檔買咖喱魚蛋、水魷魚、腸仔😍😍😍長大後，車仔檔好難搵，街鋪食滋味也不如此，加上覺得街舖做嘅冇自己屋企整咁衛生，既然係咁不如就自己發魷魚、整豬皮、整魚蛋、整咖喱四寶！

今日就同大家分享一下點樣發水魷魚😆

水魷魚並唔係新鮮嘅魷魚，其實係用乾魷魚同鹼水透過化學嘅作用，發脹咗成為粉紅色大大隻嘅水魷魚。

水魷魚並不難做，係要有少少耐性、俾少少時間，自己就可以發到又乾淨又大隻嘅水魷魚啦！


材料：大隻魷魚乾一斤（大約5-6隻一斤）


第二次浸發：食水10L、食用鹼水200毫升（如果發少啲嘅話就跟比例減水份同埋鹼水）


第一次、第三次及4次浸發清水10L
超勁大隻嘅魷魚

步驟：
大隻魷魚乾洗淨，先以10L水浸2小時至軟身（視乎魷魚的厚度，如有需要的話可以浸耐d)
將水倒掉，魷魚取出，清洗一下

在容器中加入清水10L及200 ml 食用鹼水攪拌勻循（記得要充分攪拌勻循），把魷魚放進，把容器放在雪櫃中，發8-10小時（厚啲嘅話就發耐啲）
有化學物料，用手套穩陣啲

10小時後把魷魚取出，去掉軟骨及外皮，然後注入10L清水，將重新放進浸發12小時，然後再換水再浸發12小時
取出後起皮

切片即可使用


大嘅魷魚，一般都係浸36小時左右，記得要用一個大嘅容器同埋每12個鐘換咗一次啊

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