這篇文章 泰式椰汁黃咖喱鷓鴣 最早出現於 Daphne 樂思廚。

龍眼冰用上好好味嘅盒裝椰汁，減糖份量去做，感覺冇咁邪惡

這篇文章 椰汁龍眼冰 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊

調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量

步驟：

蟶子劏好洗淨，把蟶子所有的沙都清除，只留下白色肉的位置，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用

在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅

加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會

加入蟶子王煮一會即可

把香草放在蟶子上，吃時加入青檸汁味道更佳

這篇文章 香茅椰汁煮蟶子 最早出現於 Daphne 樂思廚。

木瓜清甜中和了椰奶的香濃，斑蘭的香味也與椰汁的味道十分相配，加上了金萡的點綴，賣相也即時加分，想宴客的大家快快參考變藏一下吧

《木瓜椰奶凍食譜》

材料： 馬來西亞/夏威夷木瓜一個、椰汁100ml、白糖適量、魚膠片兩塊/魚膠粉5克

步驟：

1. 木瓜洗淨後切去頭尾、切半再去籽（留意不頭尾不要切得太深）

1. 魚膠片以室溫水浸軟
2. 在鍋中加入椰汁及白糖，加熱後關火，放入魚膠片拌混待涼
3. 把椰汁注入垂直的木瓜內，置雪櫃雪最少3個小時
4. 切開成塊狀即成

《椰汁班蘭糕食譜》

材料：

A.白色層(1)椰汁 200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 300 ml （5） 椰糖 70g

B.綠色斑蘭層（1） 椰汁200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 330 ml (5) 斑蘭葉6塊（6) 椰糖70 g

步驟：

1. 椰汁400ml 加熱 放入椰糖 140g(可按口味加減）煮融放涼，放成兩碗（每碗200ml)
2. A 材料中的水及木薯粉粘米粉拌好，加入放涼了的椰汁
3. B材料中的斑蘭葉剪碎，加入水以攪拌機攪拌成綠成汁液，隔去渣備用。木薯粉及粘米粉加斑蘭汁拌好，再加入椰汁及斑蘭香油
4. A 材料及B材料拌好後用籂隔渣
5. 先倒B材料進模，大火隔水蒸4分鐘至斑蘭層凝固，之後倒A材料在上面，重覆以上步驟至所有粉漿用完，最後蒸15分鐘
6. 模具放涼倒出椰汁糕，放進雪櫃雪凍更好食Enjoy

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這篇文章 泰式甜品拼盤-木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料： 雞湯底3杯、去骨雞脾2隻、草菇5粒、秀珍菇8-10隻、莞茜根3-4條、香茅2支、莞茜適量、紅辣椒4-5隻、意大利莞茜適量、檸檬葉4-6塊

步驟：

1. 草菇、秀珍菇洗淨切件，以滾水飛水
2. 莞茜根去黃皮洗淨、莞茜、意大利莞茜及紅辣椒洗淨、檸檬葉洗淨撕碎
3. 雞脾切細件、以豉油及椰糖略醃及煎香
4. 在鍋中煮滾雞湯底、加入所有香草（檸檬葉、意大利莞茜及莞茜除外）略滾
5. 在另一鍋中以少許油爆香菇類，盛起後再爆香雞肉
6. 把椰汁加入雞湯底後
7. 將菇類及雞肉加入湯內煲滾後，加入少許魚露、椰糖及鹽調味後關火（味道應帶甜）
8. 關火後加入青檸汁、莞茜、意大利莞茜及檸檬葉即成

雞湯底食譜可參考

這篇文章 泰式椰汁雞湯🐔🐔🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：青口一斤、椰汁250ml、蒜頭2粒、乾蔥頭2粒、莞茜1-2根、香茅1根、指天椒1隻、青檸1個

調味：半湯匙魚露，少許鹽及椰糖

步驟：

1. 青口以清水浸最少半小時，洗淨及去除附在青口處的海草、瀝乾備用
2. 蒜頭及乾蔥頭切細粒、香茅只要根部略拍、莞茜取根部根去黃皮、指天椒切片
3. 在炒鍋中炒香蒜頭、乾蔥頭、香茅、指天椒及莞茜根
4. 加入青口略炒至青口半開口
5. 加入椰汁煲滾後蓋上蓋子，煮約5-8分鐘至青口開口，加入調味料試味即成、最後加試少許莞茜菜裝飾
6. 吃時配上少許青檸汁，美味倍增

這篇文章 椰汁青口煲 最早出現於 Daphne 樂思廚。

A.白色層(1)椰汁 200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 300 ml （5） 椰糖 70g

B.綠色斑蘭層（1） 椰汁200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 330 ml (5) 斑蘭葉6塊（6）斑蘭香油3滴 (7) 椰糖70 g

步驟：

1. 椰汁400ml 加熱 放入椰糖 140g(可按口味加減）煮融放涼，放成兩碗（每碗200ml)
2. A 材料中的水及木薯粉粘米粉拌好，加入放涼了的椰汁
3. B材料中的斑蘭葉剪碎，加入水以攪拌機攪拌成綠成汁液，隔去渣備用。木薯粉及粘米粉加斑蘭汁拌好，再加入椰汁及斑蘭香油
4. A 材料及B材料拌好後用「西」隔渣
5. 先倒B材料進模，大火隔水蒸4分鐘至斑蘭層凝固，之後倒A材料在上面，重覆以上步驟至所有粉漿用完，最後蒸15分鐘
6. 模具放涼倒出椰汁糕，切細件，放進雪櫃雪凍更好食Enjoy

這篇文章 椰汁斑蘭糕 最早出現於 Daphne 樂思廚。

步驟：

1. 斑蘭葉洗淨，剪去上半部比較幼的部份，用間尺量度每3.8cm剪一（total 4個缺口), 摺好斑蘭葉成小盒子（可參考videohttps://www.facebook.com/1413945768718516/videos/1857428487703573/
2. 西米放滾水煮5分鐘，再熄火焗10分鐘至透明，隔去水份以室溫水略沖，加入糖拌好後放在盒子底層
3. 椰汁以中火加熱後，加入糖水煮滾後轉小火，一邊攪拌、一邊加入粟粉水至煲滾及變杰，放在盒子上層再加入粟米裝飾
4. 待涼後放雪櫃2-4 小時至硬身即可

這篇文章 泰式西米椰汁糕 最早出現於 Daphne 樂思廚。