梅子 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/梅子/ 快樂美食廚房 Fri, 10 Nov 2023 09:33:23 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 梅子 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/梅子/ 32 32 155076467 梅子炆鴨 https://daphnema.kitchen/%e6%a2%85%e5%ad%90%e7%82%86%e9%b4%a8/ https://daphnema.kitchen/%e6%a2%85%e5%ad%90%e7%82%86%e9%b4%a8/#respond Sun, 23 Jul 2023 03:32:29 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8934 梅子炆鴨，我諗好多屋企都會做，每個屋企做出嚟嘅味道都有啲唔一樣！我自己嘅做法同細個媽咪整嘅做法都有少少唔一樣，...

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]]> 梅子炆鴨，我諗好多屋企都會做，每個屋企做出嚟嘅味道都有啲唔一樣！我自己嘅做法同細個媽咪整嘅做法都有少少唔一樣，因為我比較喜歡金黃色嘅鴨皮，所以會先煎香鴨皮，再將鴨炆熟，呢一道夏天既菜式，甜甜酸酸超開胃！大家快啲睇吓我嘅做法同你哋有冇啲唔一樣☺

材料：鴨半隻
醃料：鹽一茶匙、老抽一湯匙
醬汁材料：梅子醬四湯匙、白醋一茶匙、生抽一湯匙、鹽少許、冰糖適量（自行調節酸甜度）、米酒2湯匙、水適量（蓋到鴨身的一半即可）
香草材料：薑三至四片、蔥頭四粒（一開四）、蒜頭六至八粒
步驟：
1. 鴨買回來後洗乾淨，剪去Pat Pat 位置抹乾後以一茶匙鹽，醃最少2小時
2. 在鴨皮上塗上老抽，然後放在鑊中煎香（皮向下）
3. 把鴨反轉（皮向上），在鴨的側邊加入香草材料爆香
4. 加入米酒煮一會兒再加入其他醬汁材料，煮滾後以中小火炆45分鐘
5. 調校到最大火把汁不斷淋上鴨直至收汁即可

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