所以每次整栗子炆雞嘅時候，都會諗起中學時候放學嘅情況，亦都諗起媽媽整栗子炆雞嘅味道這種獨特的味道在外面可是吃不到的啊！不知道大家愛吃的栗子雞煲又是什麼的味道？有機會的話，大家可以試吓我嘅栗子雞煲食譜，睇吓同大家心目中童年嘅味道是否一樣？

材料：有機三黃雞一隻、栗子一磅（去殼）

雞調味料：蠔油一茶匙、糖少許、麻油少許、鹽1茶匙-醃雞用、生抽兩茶匙、老抽少許

栗子調味料：蠔油一茶匙、水100 ml、生抽1茶匙、糖少許

其他：紹興酒一瓶蓋、冰糖一小粒、薑片3 片、蔥段適量、油少許

步驟：

1. 有機三黃雞斬件後以1茶匙鹽醃30分鐘，再加入其他調味料醃30分鐘

2. 在小鍋中加入少許油，爆香栗子後加入栗子調味料，炆煮20至30分直至栗子變林

3. 在炒鍋中加入少許油，先爆香薑片，再加入雞件爆香，加入花雕酒直至雞件變成金黃色

4. 把栗子連同炆栗子汁料回鍋，以中細火炆煮大約20分鐘，放入蔥段，加入少許生粉水收汁後即可

這篇文章 回憶的味道-栗子炆雞 最早出現於 Daphne 樂思廚。

昨天又來搞搞新意思，將老公同小朋友最喜歡的食物一齊煮-老公喜歡吃乳鴿、栗子。小朋友愛冬菇及糯米飯！就來一個cushion, 整一個香菇栗子糯米飯吧！估唔到糯米釀在乳鴿中，吸收了乳鴿的肉汁，又煙韌又好味！栗子香菇的味道與糯米非常夾，就咁食都好好味！乳鴿因爲有糯米在內，需要長一點的煮食時間，皮很脆而肉非常嫩滑！放假時不妨搞搞新意思，可能會有意外收穫呢！

材料：乳鴿2隻、糯米1杯（我用了2杯-剩餘的就咁食）、栗子半磅、冬菇2中大隻、蔥花少許、蜜糖少許

乳鴿醃料：鹽少許、豉油少許

糯米飯汁料：鼓油1湯匙、椰糖少許、魚露少許、老油半茶匙、麻油1茶匙（先試味，應偏咸）

步驟：

1. 乳鴿洗淨後以醃料醃過夜

1. 糯米以室溫水浸2個小時

1. 栗子洗淨去皮，隔水蒸10分鐘、香菇以水浸軟後切片
2. 乳鴿收滾水燙30秒後盛起，洗淨後剪開鴿胸
3. 燒熱鍋子，放入香菇片炒香，加入糯米及栗子略炒後注入半杯水（水量是米的一半）
4. 蓋上蓋子，以中火煮至冒煙後轉小火煮5分鐘，加入汁料及蔥花拌混
5. 把糯米飯釀入鴿中，以牙簽收口
6. 放入已預熱180度的焗爐/光波爐，肚子向上，焗18分鐘，反轉再焗18分鐘，掃上蜜糖，每邊再焗2-3分鐘即成！

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