月餅 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/月餅/ 快樂美食廚房 Thu, 12 Sep 2024 06:53:10 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 月餅 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/月餅/ 32 32 155076467 芒果忌廉芝士冰皮月餅 https://daphnema.kitchen/%e8%8a%92%e6%9e%9c%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e5%86%b0%e7%9a%ae%e6%9c%88%e9%a4%85/ Thu, 12 Sep 2024 06:19:09 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10357 明天又去同一間學校教少數族裔嘅學生整冰皮月餅，希望令佢哋明白多啲中國嘅文化，由於傳統月餅製作需時，學生亦都冇咁...

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這篇文章 芒果忌廉芝士冰皮月餅 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 明天又去同一間學校教少數族裔嘅學生整冰皮月餅，希望令佢哋明白多啲中國嘅文化，由於傳統月餅製作需時，學生亦都冇咁大興趣，所以今次整咗呢一個芒果忌廉芝士冰皮月餅，食落去就好似食甜品一樣，唔會覺得好漏，對於麻麻哋月餅嘅我，呢一個作為甜品都係一個唔錯嘅選擇，既然要寫食譜比同學仔，就喺度寫埋食譜俾大家啦。今次使用台灣牌子嘅預拌冰皮粉，節省一啲時間。


以下材料可製作16個大約40克的冰皮月餅
冰皮材料：預拌冰皮粉200克，冷開水220克
芒果餡材料：芒果肉90克、忌廉芝士50克、魚膠粉五克、純味乳酪90克、飲用水10克、砂糖10至20 克（可根據甜味喜好調節）


其他：製冰器一個、熟糯米粉適量、月餅模具一個

步驟：
切開芒果取出芒果肉，然後切粒放在攪拌器中打碎，取90克芒果肉備用
打成果蓉

2. 在小鍋中加入純味乳酪、砂糖及忌廉芝士、魚膠粉（以10克水先融解）以小火煮溶，然後放涼，放涼後加入芒果肉
加入芒果之後係咁樣
3. 把芒果餡料放在製冰器中，然後放進冰箱雪1小時

4. 冰皮按照包裝指示拌勻成為冰皮（我的是使用200克冰皮粉，然後再加220克水）

5. 每25克分為一份，搓圓
把芒果餡料取出，放在已壓扁的冰皮中，然後包裹成為圓球

6.把一份冰皮月餅放在熟糯米粉上滾動，然後，放在月餅模具中
輕力壓出月餅

8.製作好的月餅先放在冰格最少一晚，吃前回溫最少10分鐘
當甜品食也不錯

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