月光河 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/月光河/ 快樂美食廚房 Wed, 06 Jul 2022 23:57:39 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 月光河 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/月光河/ 32 32 155076467 月光河粉 https://daphnema.kitchen/%e6%9c%88%e5%85%89%e6%b2%b3%e7%b2%89/ https://daphnema.kitchen/%e6%9c%88%e5%85%89%e6%b2%b3%e7%b2%89/#respond Wed, 06 Jul 2022 23:38:56 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%9c%88%e5%85%89%e6%b2%b3%e7%b2%89/ 因為covid的緣故，好耐好耐都無去旅行😔記得幾年前同家人去馬六甲旅行食過一個好好味既粉河粉，仲有一個好靚既名...

Read More

這篇文章 月光河粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 因為covid的緣故，好耐好耐都無去旅行😔記得幾年前同家人去馬六甲旅行食過一個好好味既粉河粉，仲有一個好靚既名字—月光河粉🌕

月光河說穿了就係海鮮濕粉河粉，運用僅餘的回憶，用上蠔油、ABC醬料、生抽、老抽…….等等製作。生雞蛋放在河粉上，就好好似一個月亮咁🌝，加左生雞蛋的河粉份外幼滑！昨天本身打算買蘭王蛋，可惜買不到，就用另一款可生食既雞蛋啦！

無得去旅行，自己在家做，在家泡製一個小旅行啦！

材料：幼河粉1斤（2-3人份）、新鮮海蝦4隻、新鮮元貝4隻、魚蛋5-6粒（對半切開）、魚片半條（切塊）、豆卜5-6個（對半切開）、龍躉魚腩一件（切開成長方狀）、蔥頭2粒（一開四）、蒜頭4-5粒（拍扁）、雞蛋3隻（其中一隻是可生吃的雞蛋）、花生一湯匙、銀芽半斤（洗淨去尾）

魚肉醃料：蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖少許、魚露少許、油少許

汁料：老抽2湯匙、生抽2湯匙、ABC醬汁1湯匙、糖1/2茶匙、魚露1茶匙、蠔油2茶匙、水適量

其他：生粉1-2湯匙、美極少許
步驟：
1. 幼河粉分開一條條，略洗乾淨，滴乾水
2. 新鮮海蝦去腳，元貝洗乾淨後取出白色的肉切開，龍躉魚腩放醃料醃15分鐘，其他材料也準備好
3. 在炒鍋中先炒香魚蛋、魚片及豆卜至微焦黃，盛起備用
4. 花生洗淨抹乾後加少許油，以氣炸鍋180度氣炸8分鐘，加入少許鹽。
5. 在炒鍋中煎香元貝約20秒，盛起
6. 在同一炒鍋中煎香海蝦後，加入少許美極及糖調味
7. 洗淨炒鍋後加熱，把醃好了的魚肉放進煎煮至9成熟（魚肉需要先沾上生粉）
8. 在大炒鍋中爆香紅蔥頭及蒜頭，炒香2隻雞蛋後
9. 加入一半芽菜及河粉粉香
10. 加入魚蛋、豆卜、魚塊炒勻，注入汁料炒勻後試味調整
11. 加入剩餘的半份芽菜，再炒一會，最後加份帶子略炒
12. 把已炒好的河粉放在碟上，放進海蝦及花生，最後加入一隻可生吃的雞蛋即可

這篇文章 月光河粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> https://daphnema.kitchen/%e6%9c%88%e5%85%89%e6%b2%b3%e7%b2%89/feed/ 0 7795