泰式香草食材簡介

A. 茄子類(見圖)

1. 泰式茄子豆(Thai pea eggplant)

這種茄子體積較少及硬，味道帶苦，與一般的茄子無論口感與味道都很不同。用於紅咖哩及青咖哩中，雖然味道甘苦，但對心臟很好

2. 泰式圓茄子(Thai Eggplants)

與一般紫色茄子不同，茄肉稔滑帶爽，常用在泰式咖哩，泰國人有時會放於沙律內生吃。由於茄肉較甜，容易引來蟲蛀，所以切開後要細心檢查才用。

3及4: 矮瓜與長茄子

用來炒或炆都很好吃，綠色的較爽口，比較適合炒用；紫色的與中式茄子相似，茄肉稔滑。

5. 雜色小茄子

可放入泰式咖哩，當地人也會放入沙律生吃。

B. 辣椒類

辣椒越大，辣度越低！大家可按自己可接愛的辣度選購

圖中（1）為bird eye chili，辣度最高但最具辣椒香味。而泰式咖哩醬則以（3）辣椒乾及其他新鮮香料製作而成。使用乾辣椒的原因是顏色較漂亮。如大家是不辣族，只要去除辣椒的籽，辣度就會大減。

C. 熱門菜類

作為魚米之鄉，蔬菜品種很多，但香港人最愛的應該是（1）椰菜苗（2）龍鬚菜吧！

D. 薑類

Samyan market 檔攤介紹

1. 買蔬菜回港W046

蔬菜種類齊全，新鮮非常，價錢也十分合理

2. 不太辣但很香的紅咖哩醬W018

用新鮮香草鮮打的紅咖哩醬，怕辣的，購買時就「咪phat」即不辣，就應買到，此店的炒米粉及椰糖也十分出色，每次也會到此入貨！

3. 樹上熟青芒果

青芒果沙律的必備材料，此店位於街市外，認著這個婆婆，就買到了！最好吃的是「橋索頭」，只能在泰國買到，香港沒有賣啊。

4. 柚子婆婆

好似頭那般大的柚子，又甜又多汁，上次買了它，就overload了

5. 羅望子苗-成青綠色的羅望子苗，非常易爛，香港無得賣，酸酸的味道配雞腳奇佳

6. 側頭魚（16）

曼谷人愛吃魚，更愛吃側頭魚。側頭魚魚味很濃，煎香後食或用來做醬料都十分好吃

這篇文章 曼谷街市遊蹤-Samyan Market 最早出現於 Daphne 樂思廚。

而由於湄南河貫穿曼谷，所以河鮮特別豐富。最出名的是大頭蝦，最大的好像手臂般長，蝦膏豐腴，非常美味！

除此而外，作為魚米之鄉的泰國，農產品也非常多品種，蔬菜香草、稻米……其共通點都是新鮮無比，而且價錢便宜。喜歡親自下廚的話實在不能錯過啊！

以下就為大家介紹曼谷人稱為「富貴街市」的街市，因貨品質素比較好，環境也比較舒適，但以香港人生活水平而言，富貴街市的貨品也是超值的啊！

安多哥街市（Or Tor Kor Market）

又名MOF Market農夫市集(Marketing Organization of Farmers)

泰文名稱：ตลาด อตก/ตลาด อ.ต.ก.

營業時間：每天早上7點到傍晚6點

位置：Google Map地圖

交通： 乘坐MRT(不是BTS呀！）安多哥市場在MRT地鐵Kamphaeng Phet3號出口處，對街就是有名的JJ Market, 有很多東西買但非常熱，如想去的話可以走附近天橋或地鐵過去

有咩好買？

1. 大大隻水仙芒

又香又甜又多汁，最緊要是價錢合理，大的水仙芒只賣泰幣180/kg，檔主經驗非常豐富，只要告訴他何時會食，就會為你揀選合適的芒果，只要買6個以上，更會幫你pack 箱，加泰幣200元更能把芒果送到酒店！（注意啦！最後才買芒果，老闆還能幫你把其他貨品一併送到酒店，買完不用拿，輕輕鬆鬆shopping去）

2. 腰果、龍眼乾、芒果乾

推介這間的原因為是腰果炸得恰度好處，不會過火、龍眼乾及芒果乾帶果香但不太甜。

3.師傅推介靚乾海味

蝦米、魷魚乾都非常好吃，咸香味爆燈！咸魚也是慢慢不可錯過的選擇在香港買不到的味道！

4. 泰式乾香料

有大有小的乾辣椒、泰式蒜頭及紅蔥頭一應俱備，可能你會說：「不是吧，香港也有售啦！」就各訴大家吧！相信我，試一次你就知道分吃

5.脆口小食

炸魚仔、炸豬皮、炸豬油喳，非常邪惡但又好好吃。任何一檔也可，最緊要試清楚。

6. 爆膏大頭蝦

每次必買的大頭蝦，是冬蔭功的必須材料、其膏呈黃橙色非常creamy!用來燒也十分yummy! 如要帶回香港，可請檔主把蝦pack入盒，再加冰，到機場時再到行李packing counter 包好，就能輕輕鬆鬆寄艙啦！

有咩好食？

1. 燒肉

師傅推介的燒肉，外皮脆，肉卻非常juicy。脆卜卜， 好好味

2. 炒栗子

有機的栗子細細粒，栗子肉卻帶甜味，粉粉的栗子很好吃

3. 鴨肉粉

鴨肉十分嫩滑，粉量不多，最岩淺嚐的朋友。鴨肉售罄即止，想吃就早點來

4. 串燒

豬肉串燒甜甜的帶炭香味，泰幣10一串，十分便宜

5. 魚蛋粉

與鴨粉一樣，細細碗，魚蛋彈牙帶鮮味

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想試泰式私房菜？去睇下啦

https://daphnema.kitchen/%e3%80%8a%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e7%a7%81%e6%88%bf%e8%8f%9c-%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e6%88%bf%e3%80%8b/

這篇文章 曼谷街市遊蹤-安多哥市場 最早出現於 Daphne 樂思廚。

原因是，此超市貨品非常齊全，又座落在如landmark 的Siam paragon 裡，非常好行。而價錢呢，與其他的超市也差不多（我沒有每件產品compare，反正也差不遠啦！）最重要是，每次都會買很多！ 在這裡，只要在商場購物達5000泰幣，就可以免運費運到你住的酒店，還已把貨品pack好了，非常貼心。如購物未滿5000泰幣，則需加200泰幣也能享用。

接下來，為大家介紹我每次到曼谷超市都會買的東西。

《調味料篇》

來到曼谷當然要買泰式醬料啦！有了它們，煮泰菜就得心應手得多了。

1. 泰式辣椒醬（Thai chili paste)

泰式辣醬(Chili paste)，不要被名字騙到，泰式辣醬其實並不辣，它帶帶濃濃的花生醬味及甜味，與海鮮尤配。有些泰式餐廳，會加入chili paste在冬蔭功湯中，調整顏色。而我最常用Chili paste來煮花甲及蟶子等貝殻類海鮮，簡單得來又好味。

在香港也有買，價錢大約是曼谷的兩倍。

2. 蝦頭膏(必買推介）

用了大頭蝦蝦膏炒香，加入蝦肉、蒜頭、魚露等而成，帶濃濃的蝦香味，加入雜菜中，有畫龍點睛之效。

3. 手標牌白胡椒粉

沒有嗆鼻的味道卻帶非常濃的白胡椒味。

4. Curry cooking pack

港人通常會買blue elephant的咖哩醬，我卻愛這個牌子，咖哩味及香料味濃，卻不太辣。除了咖哩醬外，其他醬料的味道也不錯。

5. 肥仔牌豆醬

非常有名的飛天通菜所需的必要醬料，淡淡的豆香使通菜味道層次增加

6.羅望子醬

香港也有售，價錢是曼谷的2倍左右

7. Mega chef 蠔酒

非常鮮味，gluten free 蠔油，香港也有售，價錢是曼谷的4倍。

8. Abalone brand 魚露（必買推介）

常用於沙律及泰式萬用汁，味較淺但非常鮮甜，必買之選。

9. Abalone brand 魚露（濃味）

用作炒菜及咖哩，香港的售價是曼谷的4倍

《雜貨篇》

1. 泰式粉絲（獅子牌）

粉絲質地煙勒有咬口，因銷量很好所以常常沽滿，坊間有很多冒牌貨，所以我只在Siam paragon買

2.泰式粉絲（紅色包裝）

香港也有售，分黃粉絲及白粉絲，黃色是未經漂白的，價錢較貴。此牌子粉絲浸發時間短，口感較稔

3. Dentiste 牙膏

泰國best seller 牙膏，草本天然，好好用。

4.蚊怕水

泰國炎熱多蚊，我發現最有效的蚊怕水是這款，價錢也不貴。

5.green day生果片（必買推介）

小朋友至愛，細包售價是28泰幣，香港的價錢是最谷的4倍，我每次也會買很多回港

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