橄欖油百里香焗春雞

Daphne 樂思廚 — Sun, 13 Mar 2022 02:53:14 +0000

原來大家都好鍾意食燒春雞，post出咗一日已經有二百幾個like，今早起身就即刻寫食譜俾大家先

燒春雞係喺街上面成日都會食到嘅西餐選擇之一，但係喺街食到嘅燒春雞好多時都有雪味，仲有啲肉焗得好鞋唔好食！其實秘訣就係用靚嘅春雞，同埋我會用橄欖油而不用牛油，因為牛油會蓋過咗雞嘅味道，用橄欖油又健康啲，味道清淡食到食材嘅真味，呢度燒春雞其實好容易整，一鑊熟啱晒好忙嘅人。

材料:黃油春雞兩隻、甘筍一條、洋蔥半個、細薯仔1包、蒜頭一大個、檸檬半個、新鮮百里香一包、蘆筍一包

醃料：墨西哥辣粉半茶匙、紅椒粉半茶匙、鹽3/4茶匙、蒜粉1/2茶匙、橄欖油兩湯匙、新鮮百里香適量、乾百里香少許

步驟
1. 黃油春雞放雪櫃解凍（需要幾個鐘頭）
2. 解凍後的黃油春雞洗乾淨，沿背/胸剪開（今次我一隻係沿胸、一隻係沿背，個人覺得沿胸剪效果比較理想）抹乾水備用
3. 把醃料加進雞中

4. 加入新鮮百里香以及乾百里香塗勻整隻雞

5. 想入味啲，在雞肉和雞皮中間也放進醃料，雞放雪櫃醃一個晚上
6. 翌日取出雞放室溫最少半小時同時間準備其他材料

7. 甘筍切細件、洋蔥切件、細薯仔洗乾淨（用叉在表面插洞）加入少許鹽及一湯匙橄欖油醃10分鐘
8. 檸檬對半切開、蒜頭切去上方位置
9. 焗爐預熱200度10分鐘

10. 把洋蔥、甘筍、細薯仔放進烤盤，加入雞、檸檬及蒜頭
11. 把烤盤放進焗爐先焗15分鐘，取出焗盤，把雞油淋在蔬菜及雞上，再焗15分鐘
12. 取出雞，塗上蜜糖，調高焗爐溫度至250度焗5至7分鐘（視乎爐溫）

13. 蘆筍放鍋中煎香，加入少許鹽，放進焗盆中即成

春雞 彙整 - Daphne 樂思廚