明太魚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/明太魚/ 快樂美食廚房 Tue, 13 Oct 2026 09:10:55 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.13 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 明太魚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/明太魚/ 32 32 155076467 明太魚魚乾大蜆湯 https://daphnema.kitchen/%e6%98%8e%e5%a4%aa%e9%ad%9a%e9%ad%9a%e4%b9%be%e5%a4%a7%e8%9c%86%e6%b9%af/ https://daphnema.kitchen/%e6%98%8e%e5%a4%aa%e9%ad%9a%e9%ad%9a%e4%b9%be%e5%a4%a7%e8%9c%86%e6%b9%af/#respond Tue, 13 Oct 2026 09:10:55 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%98%8e%e5%a4%aa%e9%ad%9a%e9%ad%9a%e4%b9%be%e5%a4%a7%e8%9c%86%e6%b9%af/ 記得去年好鍾意睇黑白大廚，欣賞佢哋精湛嘅廚藝，讚嘆佢哋煮嘢食嘅速度！同時間了認識咗好多韓國嘅食材。根據評判所講...

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這篇文章 明太魚魚乾大蜆湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 記得去年好鍾意睇黑白大廚，欣賞佢哋精湛嘅廚藝，讚嘆佢哋煮嘢食嘅速度！同時間了認識咗好多韓國嘅食材。根據評判所講，明太魚喺韓國嘅地位超然，喺好多菜式都會見到佢嘅蹤影，無論係韓國海鮮湯、大醬湯定係醒酒嘅湯都用到呢度材料。今次去到首爾買新鮮曬乾嘅明太魚乾，加上野生嘅昆布同埋生晒嘅鯷魚乾，超級濃郁金黃色嘅湯底出嚟，暖胃好味。

估唔到用魚乾煲湯，係咁好味喎❤


材料：明太魚乾25克、生晒鯷魚乾8-10條、昆布一塊、大豆芽菜適量、大蜆一斤、嫩豆腐半磚、白蘿蔔半條、熱水4公升
大大條閃令令

步驟：
鯷魚乾不要用水洗，用剪刀剪去頭部，然後展開魚肚取出內臟（一定要拎出內臟，如果唔係啲湯會好腥）

然後以水略沖抹乾
要抹乾呀

明太魚撕成幼絲，略沖洗後榨乾水份備用，昆布用濕紙巾抹下
白蘿蔔去皮厚切小塊
大豆芽菜洗乾淨
豆腐洗乾淨後切小粒

把兩款魚乾放在白鑊中，以中小火烤乾，直至香氣四溢

加入3公升熱水後，放入已濕布略抹的昆布先煮8分鐘，然後取出昆布扔掉，湯繼續用中火煮25分鐘
然後把所有湯渣除去（可以按壓湯渣，更多鮮味逼出）

大蜆洗乾淨後放在一公升滾水中煮至開口後取出，過濾大蜆水

加入大豆芽菜及蘿蔔在大蜆以中小火煮12分鐘，然後把蘿蔔、大豆芽菜及湯加入明太魚底湯中煮滾後再加入切粒的豆腐及大蜆，煮3分鐘，加入少許鹽即可

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