牛油雞翼越式撈檬

dralanlam — Wed, 28 Jun 2023 14:57:41 +0000

天時暑熱成日都好想食d凍野降下溫，越式撈檬上一個好嘅選擇，酸酸甜甜又凍冰冰，食完夠飽唔會熱辣辣，自己整嘅越式撈檬粉冧碌汁，鍾意酸啲又得、甜啲又得又得、甜d都得

最開心嘅係，可以夜晚整完，留返第二日放工即刻有得食！

牛油雞翼越式撈檬粉（4人份）
撈檬材料：沙律青瓜半個、甘筍半條、芽菜少許、越南乾檬粉一包、椰菜¼個（切絲）、沙律用生菜適量

碌冧材料：魚露六湯匙、水50毫升、青檸汁一個、雞醬一湯匙、白糖兩湯匙、蒜頭一個（約6-7粒）（切碎）

其他：冰水適量、碎花生適量、炸香蒜粒少許

牛油雞翼材料及食譜，請查看以下連結

https://daphnema.kitchen/牛油雞翼/amp/

2. 越式檬粉煮軟後取出，放在冰水降溫，再用飲用水沖洗乾淨，放在食物盒中放雪櫃雪最少兩小時

煮了5分鐘

3. 碌冧材料（青檸汁及蒜頭除外）放在小鍋中加熱，放涼後試味

4. 然後加入蒜頭及適量的青檸汁，放進雪櫃雪最少兩小時

5. 青瓜、甘筍及椰菜切絲，放在滾水中灼一會取出後放涼，然後放在雪櫃中雪最少兩小時

6. 在碗中加入適量的檬粉，加入甘筍、椰菜及青瓜，再放入幾片生菜，放上牛油雞翼，加入少許蒜粒及花生碎

7. 吃時加入碌冧即可

這篇文章牛油雞翼越式撈檬最早出現於 Daphne 樂思廚。

涼浸浸香茅烤雞撈檬

Daphne 樂思廚 — Fri, 29 Jul 2022 01:07:31 +0000

今年的夏日真係好熱好熱，要食d凍既食物驅走熱氣，甜甜酸酸既野食更開胃！就做個撈檬吧！撈檬既主角係醬汁，出街食成日都要加好多汁，酸+甜+咸+辣=刺激味蕾，食完好refreshing!

撈檬不難做，但準備材料就要花小小心機，大家趁着週末試試做吧！

烤雞材料及醃料：走地雞半隻、香茅3枝、香茅粉1/2茶匙、沙薑粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、魚露1/2茶匙、鹽1茶匙、生抽少許、紅蔥頭一個、蒜頭3-4粒、水10ml、蜜糖一湯匙、青檸汁1茶匙、薑一小塊、洋蔥1/4個

步驟（烤雞）
1. 走地雞洗乾淨後抺乾，以鹽醃最少2小時
2. 烤雞醃料（除鹽外）放攪拌機全部攪碎

3. 把醃料放進雞中放雪櫃醃3-4小時

4. 取出雞回溫，取去醃料，包上錫紙，放氣炸鍋以180度氣炸22分鐘後取去錫紙，掃上蜜糖再焗3-4 分鐘，斬件即可

檬粉材料：檬粉1斤半、甘筍一條、沙律青瓜一至兩條、芽菜少許、沙律菜少許、花生碎適量、冰粒適量、金不換葉少許、青檸一個（切角）

醬汁材料：魚露80ml、白糖2湯匙（以20ml熱水煮溶）、青檸1-2個（取汁）、飲用水（室溫）240 ml、蒜頭6-8粒（切碎）金不換葉6-8塊、雞醬2湯匙、指天椒2-3隻（切片）

步驟（撈檬汁）
1. 把全部材料混合，記住試試酸甜度
2. 把醬汁放入容量，置雪櫃最少1小時

步驟（撈檬）
1. 青瓜及甘筍刨絲備用，沙律菜洗淨，全部材料放雪櫃備用
2. 銀芽洗乾後放滾水煮一會，取出沖飲用水，放涼後放雪櫃。
3. 檬粉洗淨，放入滾水煮3-4分鐘，取出後放進裝進冰粒的食物盒，放涼後放雪櫃。

4. 花生粒放氣炸鍋，加入少許油，以180度炸8分鐘，取出放涼後取去花生衣，盅碎備用
5. 把檬粉放在碗中，放上青瓜絲、甘筍絲、銀芽、沙律菜、烤雞、花生碎、金不換及青檸角
6. 吃時加入醬汁拌混即可

這篇文章涼浸浸香茅烤雞撈檬最早出現於 Daphne 樂思廚。

撈檬 彙整 - Daphne 樂思廚

牛油雞翼越式撈檬

涼浸浸香茅烤雞撈檬

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