喜之次彙整 - Daphne 樂思廚

汁燒喜之次魚肝

Daphne 樂思廚 — Sat, 03 Jul 2021 05:49:55 +0000

尋日條喜之次用來做一夜干，個魚肝就用來做汁燒，好味到暈，快啲睇吓點樣整！

材料：喜之次魚肝一個、味醂10ml、料理酒10ml、日本生抽一湯匙、糖少許、鰹魚汁1茶匙、水1-2茶匙

步驟：
1. 魚肝洗乾淨去除血管位置

2. 燒滾醬汁，把魚肝放進直至醬汁再滾起，蓋上蓋子，把魚肝焗熟直至醬汁變涼，放入雪櫃雪最少兩小時即可食用

Daphne 樂思廚 — Sat, 03 Jul 2021 05:23:05 +0000

雖然我好鍾意食海鮮，但係魚其實唔係成日食，就算食都只係鍾意食海魚，因為魚味比較香。而係咁多魚當中我最鍾意食嘅就係由日本過嚟嘅喜之次。以前喺日本餐廳食喜之次，一條都要千幾蚊，好貴

去年認識咗日本海鮮嘅供應商，可以由日本直送喜之次俾我，於是乎就開始自己煮啦！尋日又訂咗一條喜之次，今次試吓自己做一夜干，原來唔難做，就是需要一點時間！大家有興趣嘅話都可以自己試吓整呀！

材料：喜之次一條（400g左右）、海鹽80g、水1L

步驟
1. 喜之次洗乾淨，去除鱗片，小心地𠝹開魚背，打開魚身成蝴蝶狀

魚頭需要一點力斬開

2. 取出魚的內臟，留下魚肝備用

都好大個魚缸肝

3. 把海鹽加入水中，攪拌勻，把魚放進鹽水中（水量需要蓋過魚），放置50分鐘

4. 取出魚，放入掛鉤吊乾最少8小時（我選擇在屋內吊乾，用風扇吹乾）

風乾後嘅魚係咁樣

5. 預熱焗爐250度，魚肉先向上，焗4分鐘，反轉魚，再焗12分鐘即可
6. 吃時伴以青檸汁，味道更佳

Daphne 樂思廚 — Sun, 28 Feb 2021 14:42:29 +0000

貴為深海紅寶石嘅喜之次，魚油豐盈、魚肉爽滑得來又帶點海水的鹹味，用來汁煮非常美味。今次買來由日本北海道新鮮直送的喜之次，在日本的時候已經由日本師傅代為起魚片，做起這道菜式更加容易。我覺得喜之次的味道比起東星斑更加好吃，大家不妨跟着下面嘅食譜去做，定能做到美味的喜之次。

最近和朋友建立了網頁，可代大家購買最新鮮的喜之次！有興趣嘅朋友可以去以下嘅網頁睇吓
https://jpgoodfood.com/?ref:daphneskitchen

材料：喜之次一條(我用嘅細細條大約半kg）、薑兩片、蜂巢豆腐六件、蔥段適量
醬汁材料：清酒兩湯匙、味醂三湯匙、日本豉油三湯匙、糖少許、水約200ml、蠔油少許
裝飾：甘筍櫻花片適量

步驟：