已經計劃好晒，今晚要食乜嘢，買咗牛坑腩、薯仔、雞翼同埋黃咖喱醬，跟住返屋企準備煮嘢食！

點知，整整吓嘅時候發現開唔到支黃咖喱醬真係用咗15分鐘都開唔到，仲要用盡晒所有方法：橡筋、廚房手套、浸熱水、保鮮紙……當開到好氣餒嘅時候，喺WhatsApp魔鬼群組講兩句，點知有朋友仔同我講可以試吓用刀仔撬，神奇嘅事發生，一撬撬開咗，群組朋友仔咖喱有啲辦法！就係靠佢開到之王咖喱醬，今晚有咖喱食

本身開唔到支黃咖喱醬，加咗啲柱侯醬落去牛腩度，原來加埋黃咖喱醬一齊煮好好味喎！

這篇文章 黃咖喱柱侯炆牛腩 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：香茅4枝（只要根部位置）、檸檬葉4塊、泰式矮瓜仔6個 、豬軟骨半斤（跑活水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮）

紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙）

步驟：

1. 豬軟骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質
2. 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中
3. 泰式小矮瓜切半，檢查裏面是否有蟲，然後放在水裏以防止變色
4. 燒一鍋水，大滾後加入青檸汁及鹽，把小矮瓜滾一滾，以保持青綠色
5. 香茅、莞茜腳用刀背拍爛（記住是拍爛不是用刀切開一條條）
6. 檸檬葉去除葉中間版的位置然後撕碎
7. 調好紅咖喱醬，放入鍋裏與豬軟骨及香草拌勻（在此階段不要下泰式矮瓜仔）
8. 中慢火煮大約兩小時，然後加入泰式矮瓜仔，直至豬軟骨變林為止
9. 豬軟骨煮好後加入新鮮的檸檬葉及莞茜

*煮咖喱是不要時常攪拌咖喱，因為把太多空氣攪入會影響咖喱的味道

* 咖喱煮了一個小時後，可試味看看味道是否需要微調

這篇文章 紅咖哩豬軟骨🐖 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：龍躉魚塊（或任何白身魚塊）適量、蔥數條、莞茜少許、南薑3片、蒜頭5-6瓣、檸檬葉2塊

調味：紅咖哩醬1湯匙、魚露2湯匙、椰汁200ml、椰糖少許

步驟：

1. 龍躉魚洗淨切厚片

1. 蒜頭切粒、莞茜根去皮略盅、蔥只要深綠部份切段、檸檬葉切絲

1. 在鍋中燒熱1湯匙油，放入紅咖哩醬炒香，逐少加入椰汁至油脂分離

1. 加入香草、蒜粒及魚塊煮一會

1. 加入調味試味，加上莞茜及檸檬葉絲作裝飾即成！

這篇文章 紅咖哩龍躉魚🐟🐟🐟🐟 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：肉蟹1隻（約斤半）、洋蔥1個、蔥適量、芹菜適量、蒜頭2粒、紅辣椒一隻、黃咖哩粉1.5 湯匙

汁料： 淡奶150ml、雞蛋2隻、泰式chili paste 3小匙、魚露1小匙、蠔油2湯匙、豉油2茶匙、日本料理酒1茶匙、椰糖少許、雞湯100-150ml

步驟：

1. 肉蟹洗淨斬件、加入少許粟粉炸熟取出
2. 如用Af鍋則在蟹肉上撲上生粉後噴油，以200度炸10分鐘，上途反轉一次
3. 洋蔥切大塊、蔥及芹菜切段、蒜頭切細粒、紅辣椒斜切成片
4. 汁料拌混（除雞湯）待用
5. 黃咖哩粉以白鑊炒香、加入適量油爆香後加入蒜粒
6. 放入洋蔥略爆香及後加入炸香了的蟹件
7. 加入汁料略煮（如醬汁太杰可按需要加入雞湯）
8. 關火後加入蔥段、芹菜及紅辣椒炒混即可

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