去到邊食到邊🤤 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/去到邊食到邊🤤/ 快樂美食廚房 Sun, 23 Jun 2019 03:10:43 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 去到邊食到邊🤤 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/去到邊食到邊🤤/ 32 32 155076467 曼谷街市遊蹤-Samyan Market https://daphnema.kitchen/%e6%9b%bc%e8%b0%b7%e8%a1%97%e5%b8%82%e9%81%8a%e8%b9%a4-samyan-market/ https://daphnema.kitchen/%e6%9b%bc%e8%b0%b7%e8%a1%97%e5%b8%82%e9%81%8a%e8%b9%a4-samyan-market/#respond Sun, 23 Jun 2019 03:10:42 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=2357 上一篇文章介紹了「富貴街市」安多哥市場，今天又為大家介紹另一個同級別的街市-Samyan Market。與安多...

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這篇文章 曼谷街市遊蹤-Samyan Market 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 上一篇文章介紹了「富貴街市」安多哥市場，今天又為大家介紹另一個同級別的街市-Samyan Market。與安多哥市場一樣，Samyan Market的食材質素很好，選擇齊多，但品種則沒有安多哥市場那麼多。但蔬菜類卻比安多哥市場多、靚及便宜。現在就等我為大家介紹一下泰式香草食材及Samyan Market shopping list 啦！

泰式香草食材簡介

A. 茄子類(見圖)

1. 泰式茄子豆(Thai pea eggplant)

這種茄子體積較少及硬，味道帶苦，與一般的茄子無論口感與味道都很不同。用於紅咖哩及青咖哩中，雖然味道甘苦，但對心臟很好

2. 泰式圓茄子(Thai Eggplants)

與一般紫色茄子不同，茄肉稔滑帶爽，常用在泰式咖哩，泰國人有時會放於沙律內生吃。由於茄肉較甜，容易引來蟲蛀，所以切開後要細心檢查才用。

3及4: 矮瓜與長茄子

用來炒或炆都很好吃，綠色的較爽口，比較適合炒用；紫色的與中式茄子相似，茄肉稔滑。

5. 雜色小茄子

可放入泰式咖哩，當地人也會放入沙律生吃。

B. 辣椒類

辣椒越大，辣度越低！大家可按自己可接愛的辣度選購

圖中（1）為bird eye chili，辣度最高但最具辣椒香味。而泰式咖哩醬則以（3）辣椒乾及其他新鮮香料製作而成。使用乾辣椒的原因是顏色較漂亮。如大家是不辣族，只要去除辣椒的籽，辣度就會大減。

C. 熱門菜類

作為魚米之鄉，蔬菜品種很多，但香港人最愛的應該是（1）椰菜苗（2）龍鬚菜吧！

D. 薑類

Samyan market 檔攤介紹

1. 買蔬菜回港W046

蔬菜種類齊全，新鮮非常，價錢也十分合理

2. 不太辣但很香的紅咖哩醬W018

用新鮮香草鮮打的紅咖哩醬，怕辣的，購買時就「咪phat」即不辣，就應買到，此店的炒米粉及椰糖也十分出色，每次也會到此入貨！

3. 樹上熟青芒果

青芒果沙律的必備材料，此店位於街市外，認著這個婆婆，就買到了！最好吃的是「橋索頭」，只能在泰國買到，香港沒有賣啊。

4. 柚子婆婆

好似頭那般大的柚子，又甜又多汁，上次買了它，就overload了

5. 羅望子苗-成青綠色的羅望子苗，非常易爛，香港無得賣，酸酸的味道配雞腳奇佳

6. 側頭魚（16）

曼谷人愛吃魚，更愛吃側頭魚。側頭魚魚味很濃，煎香後食或用來做醬料都十分好吃

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這篇文章 曼谷街市遊蹤-安多哥市場 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 自細爸爸就說：「要了解一個地方人民的生活，到街市去逛逛就好，只要去看看，就能知道當地人食的智慧。」在泰國，因氣候潮濕多雨，當地人都愛吃辣，因辛辣的東西有助排走濕氣，也能刺激味蕾，增加食慾。所以形形式式的辣椒隨處可見，有新鮮的、也有乾的。

而由於湄南河貫穿曼谷，所以河鮮特別豐富。最出名的是大頭蝦，最大的好像手臂般長，蝦膏豐腴，非常美味！

除此而外，作為魚米之鄉的泰國，農產品也非常多品種，蔬菜香草、稻米……其共通點都是新鮮無比，而且價錢便宜。喜歡親自下廚的話實在不能錯過啊！

以下就為大家介紹曼谷人稱為「富貴街市」的街市，因貨品質素比較好，環境也比較舒適，但以香港人生活水平而言，富貴街市的貨品也是超值的啊！

安多哥街市（Or Tor Kor Market）

又名MOF Market農夫市集(Marketing Organization of Farmers)

泰文名稱：ตลาด อตก/ตลาด อ.ต.ก.

營業時間：每天早上7點到傍晚6點

位置：Google Map地圖

交通： 乘坐MRT(不是BTS呀！）安多哥市場在MRT地鐵Kamphaeng Phet3號出口處，對街就是有名的JJ Market, 有很多東西買但非常熱，如想去的話可以走附近天橋或地鐵過去

有咩好買？

1. 大大隻水仙芒

又香又甜又多汁，最緊要是價錢合理，大的水仙芒只賣泰幣180/kg，檔主經驗非常豐富，只要告訴他何時會食，就會為你揀選合適的芒果，只要買6個以上，更會幫你pack 箱，加泰幣200元更能把芒果送到酒店！（注意啦！最後才買芒果，老闆還能幫你把其他貨品一併送到酒店，買完不用拿，輕輕鬆鬆shopping去）

2. 腰果、龍眼乾、芒果乾

推介這間的原因為是腰果炸得恰度好處，不會過火、龍眼乾及芒果乾帶果香但不太甜。

3.師傅推介靚乾海味

蝦米、魷魚乾都非常好吃，咸香味爆燈！咸魚也是慢慢不可錯過的選擇在香港買不到的味道！

4. 泰式乾香料

有大有小的乾辣椒、泰式蒜頭及紅蔥頭一應俱備，可能你會說：「不是吧，香港也有售啦！」就各訴大家吧！相信我，試一次你就知道分吃😋

5.脆口小食

炸魚仔、炸豬皮、炸豬油喳，非常邪惡但又好好吃。任何一檔也可，最緊要試清楚。

6. 爆膏大頭蝦

每次必買的大頭蝦，是冬蔭功的必須材料、其膏呈黃橙色非常creamy!用來燒也十分yummy! 如要帶回香港，可請檔主把蝦pack入盒，再加冰，到機場時再到行李packing counter 包好，就能輕輕鬆鬆寄艙啦！

有咩好食？

1. 燒肉

師傅推介的燒肉，外皮脆，肉卻非常juicy。脆卜卜， 好好味

2. 炒栗子

有機的栗子細細粒，栗子肉卻帶甜味，粉粉的栗子很好吃

3. 鴨肉粉

鴨肉十分嫩滑，粉量不多，最岩淺嚐的朋友。鴨肉售罄即止，想吃就早點來

4. 串燒

豬肉串燒甜甜的帶炭香味，泰幣10一串，十分便宜

5. 魚蛋粉

與鴨粉一樣，細細碗，魚蛋彈牙帶鮮味

    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤

    想試泰式私房菜？去睇下啦❤👇🏻

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第一站就係荃灣！呢間鋪頭位於大屋度喺楊屋道街市附近，好容易搵。裏面嘅香料都算齊全就算搵唔齊亦都可以去附近楊屋道街市2樓有一間鋪頭買好多香草架！事不宜遲睇吓間鋪頭喺邊度同埋有咩賣啦😏

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]]> 好多朋友話想整泰國菜但係香草好難買得到，係咪下下都要去九龍城先買到醬汁香料呢？有見及此，我為大家搵咗唔同地區買到泰國香料嘅鋪頭。

第一站就係荃灣！呢間鋪頭位於大屋度喺楊屋道街市附近，好容易搵。裏面嘅香料都算齊全就算搵唔齊亦都可以去附近楊屋道街市2樓有一間鋪頭買好多香草架！事不宜遲睇吓間鋪頭喺邊度同埋有咩賣啦😏

除咗泰國材料外，仲有賣印尼其他嘅食品

一般需要嘅乾香料應有盡有

泰式辣椒膏同蝦頭膏都一應具全

魚露也有，但無我用開的牌子

有用來整柚子梳打既梳打水

唔鐘意一大塊椰糖既朋友可買呢隻仲有用開既羅望子醬

也有咖哩同椰奶買唔齊可到隔離楊屋道街市2樓買也可買到草菇同茶樹菇

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]]> 來台北旅行帶住小朋友又想靜靜地食餐飯，呢間親子cafe真係不錯呀！老公因公事要去新店區開會，我同小朋友就來呢度食brunch，呢間親子cafe是由藝人郁芳開架，食物質素好ok!最緊要係設施非常乾淨，平日來人少少的，開開心心玩足3個鐘😍😍😍一入來見到呢個滑梯波波池，好吸引啊！重點無居然無人😀細佬最愛既火車玩具仲有車車坐仲可以上樹屋玩煮飯仔樹屋影落去見到0-1歲寶寶專區鐘意玩Lego 既小朋友可盡情砌砌砌最開心係餐廳入面居然有火車玩仲有一個位置俾小朋友填顏色，填顏色後scan入mon裡面餐飲部分都係好good,首先枱與枱中間好闊，感覺舒服食物質素👍🏻玩左3個鐘食到飽飽大約3個人是$380

如果唔食野都要收入場費呀！大家可參考一下👇🏻

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這篇文章 礁溪路邊惹味爆燈甕窯雞🐔🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 又到暑假大旅行既日子，又到細路最愛到既宜蘭玩（其實去年先來過😛）仲記得去年同朋友一家來，到達礁溪已經係下午4:00 幾。路經呢間餐廳就小朋友就被戴住雞帽子既叔叔吸引左，於是好肚餓既我地居然食左兩隻雞做下午茶🤣🤣🤣🤣仲要全部食晒，因為實在太太太好味😋😋😋認住呢隻雞

今次再訪，雞仲係好味同嫩滑，根據店中電視節目介紹，隻雞用左30幾種香料醃，再放入高溫窯來燒，所以d皮脆到🤤🤤🤤🤤皮脆肉滑好邪惡吧

食時配合汁料同籽然粉，仲有烤蒜頭，美味爆晒燈❤不過，因為晚上人多，所以我覺得好多雞都係預先烤好，比起上次下午來無咁熱辣辣，所以如果要俾分，上次比今次要好食啊😃就係用呢d窯來烤餐具、飲品同湯都係自助雞一隻台幣650，不算太貴仲參加左呢個活動，拎左兩隻雞仔返屋企路邊戴雞帽叔叔指示泊車地點

台灣古早味甕窯雞（礁溪總店）

地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號

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