剁 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/剁/ 快樂美食廚房 Wed, 07 Jun 2023 23:58:01 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 剁 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/剁/ 32 32 155076467 蝦米魷魚仔剁豬肉 https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/ https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/#respond Wed, 07 Jun 2023 23:52:17 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8795 剁豬肉係我媽咪嘅拿手菜式，食過我媽咪整剁豬肉嘅朋友，都覺得非常好味！彈牙、多汁又唔乾！真係好好食，所以一般都係...

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這篇文章 蝦米魷魚仔剁豬肉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 剁豬肉係我媽咪嘅拿手菜式，食過我媽咪整剁豬肉嘅朋友，都覺得非常好味！彈牙、多汁又唔乾！真係好好食，所以一般都係媽咪整，我好少整！

今日啲小朋友話要食剁豬肉，作為媽媽既我，當然都要自己整過屋企version 俾佢地！，就用上家傳秘方啦！用手剁豬肉，雖然係麻煩啲，但認真好味，加埋喺泰國買返嚟嘅蝦米同埋魷魚仔，無得彈🤭

材料：梅頭豬肉半斤、冬菇2-3隻、魷魚仔3-4隻、蝦米一茶匙

醃料1：紹興酒半瓶蓋、糖少許、生抽一茶匙、蠔油1茶匙
醃料2: 雞蛋白一隻、粟粉少許、雞湯2湯匙、麻油少許
步驟
1. 冬菇浸軟後用粟粉洗乾淨後切粒
2. 魷魚浸軟後清除內臟切圈狀
3. 豬肉剁碎（一半不太碎、一半碎一點）
4. 把一半蝦米及魷魚仔加入剁得比較碎那份豬肉再剁碎
5. 把所有豬肉、剩下的蝦米、魷魚仔及冬菇加進
6. 加入醃料1拌勻
7. 之後加入醃料2（雞湯及麻油除外）同一方向拌勻及撻成膠
8. 再加入雞湯拌勻繼續撻成膠
9. 最後加入麻油
10. 大火蒸13分鐘，灑上蔥花即可

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