剁豬肉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/剁豬肉/ 快樂美食廚房 Mon, 14 Jul 2025 16:51:07 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 剁豬肉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/剁豬肉/ 32 32 155076467 改良版魷魚仔剁豬肉 https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/ https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/#respond Mon, 14 Jul 2025 14:25:32 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/ 屋企嘅人好鍾意食豬肉，因為好食嘅剁豬肉既彈牙又多汁，加埋泰國買嘅乾魷魚仔仲要好鹹香，今次呢個改良版增加咗剁豬肉...

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這篇文章 改良版魷魚仔剁豬肉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 屋企嘅人好鍾意食豬肉，因為好食嘅剁豬肉既彈牙又多汁，加埋泰國買嘅乾魷魚仔仲要好鹹香，今次呢個改良版增加咗剁豬肉嘅口感、更加Juicy多汁！


材料：梅頭瘦肉（同檔主講要少少肥）12両、日本乾冬菇兩隻（浸軟洗乾淨）、乾魷魚仔兩隻（浸10分鐘）


調味料：生抽1.5茶匙、蠔油兩茶匙、糖1/3茶匙、清水兩至三湯匙、木薯粉1/3茶匙

步驟：
梅頭瘦肉洗乾淨後分開肥沃及瘦肉部份，全部切成細粒

把1/3 的瘦豬肉粒及肥豬肉粒剁碎成免治加入粒粒豬肉中，然後把醃料加進豬肉（清水及木薯粉除外），先醃10分鐘

然後逐少加入清水及木薯粉，攪拌勻循，然後撻20至30次

冬菇及魷魚仔浸軟後切細粒（size 同豬肉粒一樣）
把冬菇及魷魚仔粒放在豬肉中撈勻後再達撻20至30次

把完成的肉餅放在雪櫃最少30分鐘
把肉餅放在碟上，輕輕壓平（不要大力壓平，否則會變得很硬。
肉餅放在滾水中，以大火蒸12分鐘

然後按喜好灑上蔥花及加入少許生抽即可

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