冬蔭 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/冬蔭/ 快樂美食廚房 Fri, 17 Oct 2025 06:30:46 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 冬蔭 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/冬蔭/ 32 32 155076467 龍蝦冬陰功湯 https://daphnema.kitchen/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%8a%9f%e6%b9%af/ https://daphnema.kitchen/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%8a%9f%e6%b9%af/#respond Fri, 17 Oct 2025 06:08:01 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%8a%9f%e6%b9%af/ 幾日前去泰國去幫襯burger and lobster，之前每次都係食龍蝦包，今次佢哋出咗一個新嘅菜式：龍蝦冬...

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]]> 幾日前去泰國去幫襯burger and lobster，之前每次都係食龍蝦包，今次佢哋出咗一個新嘅菜式：龍蝦冬陰功湯！抱住試吓無妨嘅心情，點知一飲落去覺得好好味喎😍😍😍馬上返嚟還原一下味道，用上超勁多香草去煮，+1隻原隻嘅龍蝦，將曼谷嘅味道呈現返喺屋企。


材料：香茅10至12支、南薑四至五片、蕃茄三個、芫荽根8至10條、雞湯一公升（我用自製嘅雞湯）、蒜頭8至10粒、蔥頭6-8粒（一開二）、檸檬葉四至五塊、泰國芫荽適量、芫荽適量、蝦殼半斤、龍蝦一隻、車厘茄及草菇（一開二）適量、椰汁300毫升（按喜好加減）、指天椒適量、青檸三至四個（取青檸汁用）

調味料：泰國Chili paste 1.5 湯匙、魚露適量、鹽少許

步驟
1. 香茅取根部位置切片、芫荽根洗乾淨、南薑切片、蕃茄去除外皮後以攪拌器攪成蕃茄汁
2。蕃茄汁過篩備用
3.龍蝦開邊，取出龍蝦膏備用
4.蝦殼白鑊炒香之後取出備用（我今次用氣炸鍋180 度6分鐘）
5. 香茅、南薑、蒜頭及蔥頭放在白鑊中炒香之焦黃色，然後加入芫荽炒入一會，加入已炒香的蝦殼炒一會
6.加入龍蝦膏炒香，然後加入泰式chili paste炒香
7.注入雞湯及蕃茄汁煮滾，然後加入指天椒煮大約15至20分鐘

8. 15至20分鐘後把所有香草取出，然後加入椰汁
9. 加入車厘茄、草菇及龍蝦再煮10分鐘
10.加入撕碎了的泰國芫荽、芫荽及檸檬葉，加入調味料試味至合適為止，最後加入青檸汁

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