公仔麵 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/公仔麵/ 快樂美食廚房 Tue, 09 Dec 2025 05:18:43 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 公仔麵 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/公仔麵/ 32 32 155076467 沙嗲牛肉麵 https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/ https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/#respond Tue, 09 Dec 2025 05:18:43 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/ 突然好想食！就買啲新鮮嘅牛肉嚟整啦，喺屋企自己整嘅沙嗲牛肉可以辣啲、可以多啲花生醬味、自己話事😏 沙嗲醬材料：...

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]]> 突然好想食！就買啲新鮮嘅牛肉嚟整啦，喺屋企自己整嘅沙嗲牛肉可以辣啲、可以多啲花生醬味、自己話事😏


材料：新鮮牛肉150克
牛肉醃料A:生抽1.5茶匙、紹興酒半瓶蓋、梳打粉1/5茶匙、生粉一茶匙、水1.5湯匙、胡椒粉少許、糖½茶匙
牛肉醃料B：油一湯匙

沙嗲醬材料：沙茶醬半湯匙、蝦醬1/3茶匙、花生醬半湯匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、老抽少許、糖半茶匙至一茶匙、紹興酒一瓶蓋、水200毫升

其他：蔥頭兩粒、蒜頭兩粒（切碎）指天椒半隻（按照喜好加減）（可以切絲或者切片）


步驟
1.牛肉買回來後逆紋切片
2.牛肉醃料A放在小碗子中攪拌勻循
3.把牛肉醃料A慢慢加入牛肉，待牛肉吸收後逐少加進，然後放室溫大約10分鐘，10分鐘後加入醃料B，再放10分鐘
4.在鍋中加入適量的油，爆香牛肉，直至九成熟，然後取出備用

5.在同一個鑊中加入適量的油，爆香蒜頭、蔥頭及指天椒直至香起四溢
6.加入蝦醬及沙茶醬炒香，注入一瓶蓋的紹興酒，煮一會兒後加入200毫升的水，蓋上蓋子煮2至3分鐘
7.加入生抽、蠔油、老抽及糖調味直至合適
8.加入適量生粉水直至合適的稀杰度，然後加入牛肉煮一會兒（必須煮到牛肉全熟，否則會出血水）
9.最後加入花生醬，再煮一會兒即可
10.煮好嘅沙嗲牛肉放喺煮好嘅公仔麵上面，非常好味😊

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