元貝 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/元貝/ 快樂美食廚房 Sun, 29 Jan 2023 16:05:45 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 元貝 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/元貝/ 32 32 155076467 金不換牛油焗元貝 https://daphnema.kitchen/%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e7%89%9b%e6%b2%b9%e7%84%97%e5%85%83%e8%b2%9d/ https://daphnema.kitchen/%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e7%89%9b%e6%b2%b9%e7%84%97%e5%85%83%e8%b2%9d/#respond Sun, 29 Jan 2023 16:05:45 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e7%89%9b%e6%b2%b9%e7%84%97%e5%85%83%e8%b2%9d/ 每一次食北海道元貝嘅時候，都係用蒜蓉粉絲去蒸，今晚食西餐，想用個西式嘅方法去處理北海道元貝，咁啱屋企有一啲用剩...

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這篇文章 金不換牛油焗元貝 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 每一次食北海道元貝嘅時候，都係用蒜蓉粉絲去蒸，今晚食西餐，想用個西式嘅方法去處理北海道元貝，咁啱屋企有一啲用剩咗嘅金不換葉，不如就用來做金不換牛油，加埋麵包糠用嚟焗北海道元貝，唔知道效果如何？

北海道元貝先起肉，然後煎香，再加入預先整好咗嘅香草牛油同埋麵包糠，外脆內軟，帶子因為先行煎過，能夠鎖住肉汁，入邊仲好嫩滑，平時食又得，宴客都絕不失禮！

材料：北海道元貝四隻、香草牛油適量、麵包糠四湯匙、蒜頭六粒（切碎）
香草牛油材料：無鹽牛油400克、金不換葉10至15塊、Rosemary 一支、海鹽適量（我應該加咗大約一茶匙左右）
香草牛油製法
1. 無鹽牛油放室溫放軟（因為今日天氣凍，我放喺暖爐前面放軟比較快）
2. 牛油放軟後先加入適量的鹽攪拌勻循
3. 金不換葉及Rosemary洗乾淨後徹底抹乾，盡量切碎
4. 把金不換及Rosemary 加入牛油中，攪拌勻循，即成美味可口的香草牛油。
5. 可放在小盒中，或放在錫紙中，放進雪櫃保存
焗北海道元貝製法
1. 北海道元貝洗乾淨，去除腸臟，用小刀鎅開把肉取出，徹底抹乾備用
2. 先預熱焗爐200度
3. 北海道元貝放進平底鍋中，每邊煎香1分鐘後取出
4. 把切碎了的蒜頭，放進同一個平底鍋中，炒香取出備用
5. 把北海道元貝放回殼中，加入適量的香草牛油爆香了的蒜頭，再鋪上一湯匙的麵包糠
6. 放進焗爐焗4分鐘左右取出即可

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