韓國菜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/category/韓國菜/ 快樂美食廚房 Tue, 06 May 2025 13:36:09 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 韓國菜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/category/韓國菜/ 32 32 155076467 韓式辣醬烤雞 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/#respond Tue, 06 May 2025 13:36:09 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%be%a3%e9%86%ac%e7%83%a4%e9%9b%9e/ 突然想食韓式炸雞但又懶得開油鑊去炸，就整一個懶人版嘅韓式烤雞啦！用上焗爐去煮，醃好啲雞放晒入去，然後整個汁簡簡...

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]]> 突然想食韓式炸雞但又懶得開油鑊去炸，就整一個懶人版嘅韓式烤雞啦！用上焗爐去煮，醃好啲雞放晒入去，然後整個汁簡簡單單就食得。用上新鮮雞去整，非常美味！用焗爐烤嘅雞件，皮脆肉滑，比餐廳嘅一啲都唔遜色


材料：全雞一隻（斬大件）
雞肉醃料：鹽1/2 茶匙、黑椒1/3茶匙
炸粉材料：麵粉20克、糯米粉20克、泡打粉¼茶匙、生粉35克
其他：雞蛋一隻、炒芝麻適量
韓式辣醬材料：韓式辣醬兩湯匙、茄汁四湯匙、蜜糖四至五湯匙、生抽少許、鹽少許、蒜頭四粒（磨蓉）、生油一湯匙

步驟：
新鮮雞鮮斬件，然後醃雞肉醃料醃最少30分鐘，過夜更佳

雞肉醃好後加入一隻雞蛋拌勻備用

焗爐200度預熱10分鐘

把炸粉材料拌勻，將雞肉放進兩邊上拍上炸粉
拍上粉後既樣子

把雞件放在焗盤中，然後用油掃掃上適量的油在雞皮上

把雞件放進焗爐以200度先焗25分鐘，然後調高焗爐溫度至250度再焗5至8分鐘直至金黃色

在炒鍋中加入一湯匙的油，爆香蒜蓉後把所有醬汁材料放進炒香
雞件烤好後，放進醬汁中拌勻

最後灑上適量的芝麻即可

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]]> 之前都有寫過韓式炸雞嘅食譜，但係係用油炸嘅方法，尋日因為煮飯嘅時間比較忙，所以改用咗氣炸嘅方法，發現整出嚟嘅雞居然比油炸更加好食！皮脆肉滑，仲要好少油，另外又好容易整。

炸雞嘅味道整咗兩款，蒜蓉蜂蜜味同埋韓式辣醬味，各有捧場者，今日lunch time，阿女又話要食韓式炸雞，咁就用雞翼整俾佢食啦！味道又唔錯喎！

今次用上泰國買嘅炸粉嚟炸，雞肉帶有小小嘅蒜頭香味，不俗。

材料：新鮮雞髀三隻（去骨）、炸粉一包、水160毫升、鹽少許、油少許

醬汁材料
蒜蓉蜂蜜醬：牛油一湯匙、蒜頭兩粒（切細粒）、生抽一湯匙、糖一茶匙、蜜糖一湯匙（如果鍾意甜啲就自己加糖嘅份量）

韓式辣醬：韓式辣醬一茶匙、茄汁少許、蜜糖一茶匙、生抽一茶匙、水兩湯匙
其他：芝麻（白鑊炒香）適量、牛油紙一張
步驟
1. 雞髀可請雞檔的員工幫忙起骨，回家後洗乾淨抹乾水，切大件，加入少許鹽醃最少兩小時
2. 炸粉放在容器的中加入水攪拌勻循
3. 把雞塊放在炸粉中拌勻，然後放雪櫃雪最少45分鐘
4. 取出容器加入少許油攪拌勻循後
5. 把雞塊放在氣炸鍋中（氣炸鍋的炸籃應該放置牛油紙）雞皮向下，記住不要把雞塊重疊

6. 以200度氣炸雞塊10分鐘

7. 把牛油紙扔掉，反轉雞塊再炸200度氣炸12分鐘
製作醬汁：蒜蓉蜜糖汁
1. 在小鍋中溶化牛油（小火），加入蒜粒炒香，再加入白糖炒香（全程細火）
2. 看見醬汁變杰後，加入其他材料，再着一會
3. 試味至合適即可
4.把已氣炸的炸雞一半放進蒜蓉蜂蜜醬中
1. 在小鍋中加入少許油，爆香韓式辣醬及茄汁，加入生抽、水及其他調味料，煮滾至杰，試味至合適即可
2. 把另一半放在韓式辣醬中，攪拌勻循
用雞翼都可以，灑上芝麻之後更加靚

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]]> https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e/feed/ 0 8524 韓式炸雞翼 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Wed, 22 Jun 2022 08:48:37 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ 有留意開樂思廚專頁既朋友，都知道我同老公好鍾意好鐘意煲韓劇（但自從代課後就冇啦，因為日日都好早起身好眼瞓🤣）,...

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]]> 有留意開樂思廚專頁既朋友，都知道我同老公好鍾意好鐘意煲韓劇（但自從代課後就冇啦，因為日日都好早起身好眼瞓🤣）,睇韓劇成日都睇到佢哋食炸雞，植入式廣告有陣時自己都好想食！

尋日突然間想食韓式炸雞，又出去買炸粉，就是把自己整個炸粉去做啦！炸粉加入咗泡打粉，炸完後既雞翼非常脆！就算凍左都好脆！同啤酒一齊食！邪惡又好味😈

材料：雞中翼14隻
乾炸粉材料
低筋麵粉65克、生粉65克、泡打粉2.5克、紅椒粉2.5克、蒜鹽少許
濕炸粉材料
低筋麵粉65克、生粉65克、泡打粉2.5克、紅椒粉2.5克、蒜鹽少許、雞蛋1.5隻、水約80毫升（自行加減）
醬汁材料
水60 毫升、紅椒粉半茶匙、生抽2茶匙、蜜糖1-2湯匙（按喜好）、鹽少許

其他：炒香了的芝麻少許
步驟
1. 雞翼解凍後以鹽水浸15分鐘，沿骨去掉血水，抹乾後加入少許鹽醃30分鐘
2. 乾炸粉材料拌勻備用
3. 濕炸粉材料也拌勻備用，濕炸粉需要自行觀察稀杰度（可參考上面的圖）
4. 把雞翼放進乾炸粉中
5. 再放入濕炸粉中
6. 其後再放乾炸粉中
7. 燒熱油，中火炸熟雞翼至金黃色（大約8-10分鐘），瀝乾油
脆卜卜
8. 在另一個鍋中煮滾醬汁材料，加入雞翼沾上醬汁
9. 把雞翼放在碟中，把剩餘的醬材料淋在雞翼上，加入少許芝麻就可以開餐啦！

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