高鈣韓式牛骨湯

dralanlam — Wed, 01 Apr 2026 10:21:15 +0000

小朋友正值發育年齡，成日都好肚餓，夜晚仲食好多飯添！既然係咁就整一個有益高鈣嘅牛骨湯俾佢，有佢喜歡嘅牛腩，仲有白雪雪嘅湯，再加上一份愛心，希望佢鍾意食。

傳統嘅韓式牛骨湯，需要用中慢火慢慢去熬製，現代版用高壓煲再加攪拌機，省去不少時間，當然我相信用傳統方法煮味道更加好，不過省時呢個方法去做味道亦都非常唔錯！

材料：新鮮牛骨四大件（最好買包含骨髓的）、新鮮牛腩一斤、日本大根一條、水6公升、京蔥兩根（切片）、洋蔥兩個（一開四）、蔥花適量、韓國粉絲少許（用水浸軟）

調味料：韓國魚露少許、鹽適量

步驟
1.大骨及新鮮牛腩分別用水浸1小時，每15至20分鐘換一次水

2.直到水中沒有血紅色

3.把牛骨及新鮮牛腩放在室溫水中煮滾，過程中會有一些白色的泡沫，這就是牛骨及牛腩裏邊的雜質，水微微滾起後取出牛骨及牛腩，洗乾淨備用

4.把牛骨放在高壓鍋中，加入4公升的水，先炆煮1小時15分鐘，然後取出牛骨及煲湯湯放在湯煲中
5.把牛腩放在剛才的高壓鍋中，加入兩至3公升的水，6.把牛腩炆煮23分鐘，然後取出牛腩和湯
7.把牛腩的湯也放在同一個湯煲中
在湯煲中加入已切件的洋蔥及一條已切片的京蔥，以中慢火煲40分鐘

8.把洋蔥及蔥取出，把高湯放在攪拌機中，以高速攪拌20秒，湯瞬間變成白色
9.把煮好的煲湯過濾後放在食物盒中，放在雪櫃一晚，翌日取出除去面層的油脂（這個步驟非常重要！一定一定要做哦，因為牛骨有很多油份很肥很肥的！）

10.把高湯回鍋，加入切件了的日本大根及牛腩，以中慢火再煲30分鐘，直至日本大根變林（間中測量牛腩的硬度，直至喜歡的硬度就取出）
11.取出日本大根，加入韓國粉絲煮林，然後加入適量的調味料調味
12.把日本大根及牛腩件放回，然後灑上蔥花及大蔥片即可

有湯、有肉、又鮮味！好味好味

Private cooking class@沙田

Daphne 樂思廚 — Fri, 10 Aug 2018 15:40:23 +0000

踏入8月，好多朋友都想齊齊煮齊齊玩啊！8/8/2018 private cooking class, 同學們煮左泰式椰汁西米糕同pad thai!大家都煮得好好味啊！記住返屋企試下煮啦