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雞肉親子丼

dralanlam

小朋友鍾意食日本菜，其實最鍾意食係珍珠米！細佬可以食到兩大碗，雞肉親子丼非常容易整，趕時間嘅時候整一流，有汁又有肉、有餸又有飯，一碗加多碟菜搞掂晒！材料亦都唔複雜，大家記得收藏食譜啦！

材料（四人份）：新鮮雞髀四件（起骨）、洋蔥半個、雞蛋四隻、青蔥適量、日本米三杯、芝麻適量（可省）
醬汁材料：日本豉油100毫升、味醂及料理走各30毫升、白糖兩茶匙、鰹魚片一至兩湯匙，水適量
步驟：
1. 日本白米，洗乾淨後先煮熟，備用
2. 新鮮雞髀起骨後把多餘的雞皮切去，切成一口大小，加入少許鹽醃最少30分鐘
3. 洋蔥半個切條
4. 在小鍋中把醬汁材料煮滾，可按喜好調節鹹甜度
5. 醬汁過濾後即成雞肉丼汁
6. 在炒鍋中先加入適量的油，放入兩隻雞蛋，炒熟後盛起備用
7. 在同一個炒鍋中加入適量的油，爆香洋蔥後，把雞肉放進（皮向下），以中火煎煮4分鐘
8. 把雞肉及洋蔥炒勻，加入一半的醬汁，蓋上蓋子煮3至4分鐘，直至雞肉全熟
9. 打入兩隻生雞蛋，隨即攪拌以中火煮1分鐘，再焗2分鐘
10. 加入步驟4的雞蛋拌勻，然後加入青蔥段及蔥花
11. 把煮好的日本米放在大碗中，加入雞肉、雞蛋及汁料，灑上青蔥花、芝麻及鰹魚片即可

糖心雞蛋食譜可到

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