Site icon Daphne 樂思廚

自製bagels

坊間bagels 有好多款唔同嘅食譜,我嘅食譜一般都係用最簡單嘅方法,要快加上口感鬆軟,就一定要熱食!自己屋企即刻整,即刻食易整又好食

材料:高筋麵粉400克、砂糖20克、鹽8克、yeast 1克、暖水240 ml

其他:蜜糖一湯匙
步驟
1. 在大碗中混合所有材料(暖水除外),然後逐少加入暖水,搓粉團直至光滑
2. 我是使用小美幫手搓粉團可以好懶,用粉團模式,加入材料搓6分鐘即可
3. 把搓好的粉團搓成圓狀, 鋪上保鮮紙,放室溫先發酵30分鐘
4. 發酵後的粉團分成8個,搓完後,鋪上濕布,再發酵20分鐘
5. 把發酵後的粉團壓扁
6. 搓成條狀
7. 把條狀的其中一邊壓扁,另一邊搓成尖型,然後摺疊起來成為一個bagel
8. 把完成的bagel 蓋上濕布再發酵20至30分鐘,時間剩餘10分鐘的時候可以先預熱焗爐200度
9. 煲滾一鍋水,加入一湯匙的蜜糖,把已發酵完成的bagel 放進水中煮20秒,然後盛起
10. 把bagel 放進已預熱的焗爐鐘焗15分鐘,再調高溫度至220焗4至5分鐘即可
11. 可按喜好加入餡料
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