Site icon Daphne 樂思廚

土匪烤脆雞

土匪雞翼,大家都鍾意食,如果用土匪醃料嚟整土匪雞又點樣呢?材料好簡單只係有一隻雞,但係醃料嘅材料比較多!其實買多啲醃料喺屋企,可以Mix and match整好多唔同嘅菜式出嚟,係一個唔錯嘅idea!土匪烤雞,可以轉做烤雞翼、烤雞髀、烤雞鎚……黑芝麻喺表面,脆卜卜又香又好味!

材料:三黃雞一隻
醃料::芫荽籽一茶匙、黃薑粉半茶匙、五香粉半茶匙、胡椒粉1/6茶匙、3/4 茶匙孜然粉、生抽兩茶匙、魚露少許、蠔油一茶匙、一瓶蓋紹興酒、老抽少許、麻油一茶匙、糖1/2茶匙

其他:鹽2茶匙、黑芝麻適量
步驟
1. 三黃雞洗乾淨後先用鹽醃最少3小時
2. 把雞背剪開把雞打開成蝴蝶狀
3. 醃料中的芫荽籽先以石盅盅碎
4. 放入其他醃料拌勻然後放在雞中均勻塗上,把雞放雪櫃醃最少三小時
5. 取出雞放在室溫中最少1小時
6. 把雞放在錫紙中,先以180度氣炸32分鐘
7. 除去錫紙,再氣炸6分鐘
8. 在雞皮上加入少許孜然粉及黑芝麻,以200度再氣炸3分鐘即可
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