在各類肉色中，雞是我最愛吃的，因為是白肉、比較健康🐔🐔🐔而雞肉時間掌握好的話，可做到皮脆肉滑😋雞肉切開時雞油溢出，香氣充滿飯廳，改良版的鹽焗雞，以鹽焗至差不多熟後再焗香外皮，咸咸香香的，令人想多食幾碗飯😋😋
材料：鮮雞一隻、牛油紙2張
醃料：鹽1湯匙、沙薑粉1茶匙、五香粉半茶匙、玫瑰露酒少許
焗雞料：粗鹽適量、八角3-4粒、桂皮1少枝、蛋白2隻
步驟：
- 雞洗淨後去頭及腳，以醃料放雪櫃醃一晚
- 在雪櫃取出雞，等待雞溫度至室溫，在牛油紙上塗上少許油，包好雞
- 準備焗雞料：白鑊炒香八角及桂皮，加入粗鹽炒香，關火後加入蛋白拌混
- 焗爐預熱250度10分鐘
- 在瓦煲或鑄鐵鍋加入一層已炒香的鹽，放入已用牛油雞包好的雞，再加入鹽在雞上後蓋上蓋子
- 把雞放進焗爐，以250溫度焗50分鐘
- 取出雞，檢查熟度（應該是95%熟）、把雞切開，放焗爐再焗10-15分鐘（視乎熟度）即成
