小時候最愛吃爸爸親手浸的豉油雞，甜甜的豉油，又滑又白又邪惡的雞皮😈，淡淡的玫塊露香味，齒頰留香！實在美味🤤🤤不過，以浸我方式需要用較多的豉油，對於冰格長期爆滿的我，儲存用完的豉油實在有點難度！
有自己的家後，買了慢煮棒，以慢煮的方式煮豉油雞，效果也相當不錯！又滑又入味，但慢煮要用上膠袋，且時間較長，不能想吃時就吃，有點麻煩😯
近年用上新的方法煮豉油雞，既能煮出又滑又入味的雞、醬汁也能次次清、又不需要用膠袋！實在是太好的方法👍🏻大家也試試看吧😋
材料：鮮雞/冰鮮雞1隻、薑片數片、蔥段適量、莞茜根2-3根、豉油7-8湯匙、玫瑰露酒1小杯、冰糖少許
步驟：
- 雞洗淨，去頭及腳，以鹽醃最少3小時（過夜更美味），如喜歡雞內臟的話，也洗乾淨
- 冰糖以石盅盅碎
- 雞略壓扁雞胸骨
- 在鍋中加入冰糖碎，加熱至成焦糖
- 把雞放進，關火，把雞的皮煎至焦香，此舉可鎖住雞汁
- 加入蔥段、莞茜根、薑、豉油及玫瑰露酒
- 開中火，蓋上蓋子直至鍋邊冒煙
- 轉中小火煮15-20分鐘（視乎雞的大小）
- 再關火焗15-20分鐘
- 焗後再開中火，把醬汁重覆淋上雞皮至收汁
- 待涼後斬件即成
睇下video👇🏻
- 如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️
- 想試泰式私房菜？去睇下啦❤️👇🏻