Site icon Daphne 樂思廚

龍蝦刺身

龍蝦真係點樣整都好好食!上湯龍蝦伊麵、芝士龍蝦伊麵、龍蝦湯、龍蝦沙律……全部都好好食,但係講到最鮮味嘅就一定係龍蝦刺身!

其實本地嘅龍蝦或者係澳洲嘅龍蝦都適合用來做龍蝦刺身,首要係揀一間信得過嘅海鮮檔,因為做刺身,龍蝦的肉不會經過加熱處理,所以要選擇一間乾淨企理嘅海鮮檔。

自己做龍蝦刺身,其實不難,就係要少少耐性同埋時間,至於點龍蝦刺身嘅醬汁,我個人認為用日本嘅柚子醋最為適合,大家快啲睇吓龍蝦刺身要點樣做。

材料:澳洲龍蝦一隻(若一斤半左右)、沙律菜適量、檸檬一個、車厘茄三至四粒(可省)
步驟:
1. 在海鮮檔買龍蝦後先請海鮮檔檔主加入多一點的冰,龍蝦至於冰袋中文大約35至40分鐘
2. 取出龍蝦後洗乾淨,放上已消毒的砧板上
3. 取一支竹籤或者串燒的不鏽鋼籤插入龍蝦尾部的位置,放尿
4. 用刀把龍蝦的頭斬下來,龍蝦頭的肉及膏可以取出,稍後用來煮龍蝦湯用
5. 反轉龍蝦尾,用鉸剪輕輕把側邊剪開,去除龍蝦尾上的殼
6. 用手指輕力地把龍蝦尾的肉取出
7. 用刀輕輕一劃,把龍蝦的腸取出,然後按着肉的紋理切薄片
8. 把龍蝦肉放進龍蝦尾的殼
9. 在碟中鋪好沙律菜,我想龍蝦頭、龍蝦味、車厘茄及切開了的檸檬即可,吃時伴以檸檬汁及柚子醋,美味非常

Exit mobile version