黑松露忌廉雜菌湯

在街食西餐通過都會送西式湯，除了紅湯及白湯外，忌廉磨菇湯都是另一個選擇！但在街飲的雜菌湯湯通常都是忌廉味很重，完全蓋過了菇類獨有的香氣😢有時還會食到麵粉的粒粒😑😑😑😑在家煮，可用新鮮啡菇、白磨菇仲可以加黑松露😍😍😍😍😍！用薯仔代替麵粉，就算有對麵粉敏感的朋友也可以飲呢👏🏻👏🏻材料：大啡菇3隻、大白磨菇3隻、鴻喜菇少許、洋蔥半個、有機細薯仔兩個、乾黑松露少許、雞湯250ml、牛油50g、淡忌廉少許、白酒100ml

步驟：

1. 大啡菇及白磨菇洗淨去碇及切粒
2. 薯仔去皮切粒
3. 蒜頭及洋蔥切粗粒
4. 在鍋中加入牛油煮融，炒香蒜頭及洋蔥後，加入大啡菇粒及白磨菇粒炒香
5. 加入白酒略煮後，注進雞湯、薯仔及乾黑松露，中細火煮30分鐘
6. 以攪拌器攪碎所有材料後放進鹽及少許糖，試味
7. 在另一鍋中放入洗淨了的鴻喜菇略炒至熟、盛起備用
8. 把熱湯注入碗中，以加鴻喜菇及少許忌廉即成