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黃金金磚豆腐

素食食譜平時冇乜研究,最近多咗朋友食素,所以整個素食食譜俾大家,豆腐係素食朋友好鍾意嘅材料之一,含有豐富嘅蛋白質。煮豆腐一般都係用素蠔油去煮,今次就介紹一個惹味嘅做法俾大家!材料非常簡單,所有街市都買得到,菜式矜貴嘅地方係在乎耐性。

要將硬豆腐煎到每一面都金黃色,需要少少技巧同埋多少少嘅耐性,就同大家分享吓做法啦!

材料:硬豆腐兩磚、鹹蛋黃3個、牛油一茶匙、生抽少許、糖少許、蔥花適量

步驟
1. 硬豆腐洗乾淨後用廚房紙抹乾,沿線切開四件
2. 放入鍋中煎香(不是經常入廚的朋友可使用易潔鑊,比較容易處理!)
3. 用中火,每邊煎香1分鐘左右
4. 看到周邊位置開始有金黃色,就可以翻到第二邊
5. 當中可使用兩個鑊鏟幫手
6. 在煎豆腐的時候同時把鹹蛋黃蒸10分鐘,壓碎備用
7. 在炒鍋中加入牛油,放入壓碎了的鹹蛋黃,此時會見到很多泡泡,屬正常現象,加入少許豉油及糖,試味至合適

8. 加入豆腐略煮一會,加入蔥花即可

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