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鹹魚煎肉餅

鹹魚煎肉餅係一道非常common嘅家庭菜式,每個家庭都有自己唔同嘅recipe,今次想分享俾大家嘅主要係點樣做出外脆裏邊Juicy嘅煎肉餅,有興趣嘅朋友可以睇吓點樣整☺️

材料(可做八件):鹹魚一小塊、梅頭豬肉$50

調味料:生抽一茶匙、糖半茶匙、水適量
步驟:
1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾,剁碎備用
2. 鹹魚煎香後去骨,用手指搓碎 ,加入已剁碎的豬肉略略攪拌好
3. 把生抽、糖及水加入鹹魚豬肉中,水要慢慢地加進去,以順時針的方向攪拌
4. 把豬肉順時針撻直至鹹魚豬肉變成膠質有彈性
5. 可先把少許的鹹魚豬肉膠放進鍋中煎香,試味看看是否合適,如合適的話可以繼續,太鹹的話加少許糖,不夠鹹的話加少許生抽
6. 用湯匙把豬肉塑造成肉餅的形狀,放在煎鍋中
7. 用湯匙把豬肉壓扁,記緊不要好大力咁壓,如果唔係整出嚟嘅豬肉餅就會變得好硬
8. 先以中大火煎香1-2分鐘,然後蓋上蓋子,轉細火煎5分鐘,反轉肉餅重複以上步驟即成

P.S 很多人喜歡把肉餅壓成圓形的形狀,但在按壓的過程中會把肉壓實,整出嚟嘅肉餅就會好硬,使用匙羹整出嚟嘅肉餅,外觀冇咁靚,但係會比較多肉汁
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