Site icon Daphne 樂思廚

鮮竹蔗炆羊腩

小時候的冬天製寒冷,家中也沒有暖爐,大家都穿都好衫保暖。那時候,爸爸最愛做羊腩煲,吃完全身暖笠笠😊😊羊腩煲的汁用來撈飯,好味到唔識形容😋😋😋。用新鮮的羊腩來做,羊腩煲帶一點羊的香味但不騷,在寒冷的冬天大家要試下煮啦!

材料:新鮮黑草羊羊腩一斤、鮮竹蔗1支(切開)馬碲8-10粒(對半切開)、冬菇8-10粒、炸支竹一包(今次我用了鮮支竹)、草果1粒、桂皮一塊、果皮一小塊(浸軟去囊)、蔥頭4粒(1開4)、青蔥適量、檸檬葉2-3塊、薑8片、芹菜1棵(我今次沒有加)、生菜一棵(洗淨取葉,可在最後加入羊腩煲的汁煮一會先吃)

羊腩醬:南乳一磚、腐乳2磚、柱侯醬1茶匙、水2杯、冰糖一粒、花雕酒2瓶蓋、蠔油1茶匙

步驟

1. 羊腩洗淨後以活跑水(加入3片薑在水中)的方法處理後再洗淨、抺乾備用

2. 在深炒鍋中加入薑片、蔥頭、及竹蔗,略炒香後加入羊腩爆香

3. 沿邊加入花雕酒,再加入羊腩醬

4. 加入冬菇、馬碲、草果、果皮、柱皮,以中火煲滾,再以中小火炆煮1小時

5. 1小時後試味及查看羊腩是否夠林,如兩者均可,即加入竹支竹煮5分鐘,最後加入蔥段、撕碎了的檸檬葉及芹菜再煮1-2分鐘即可

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